巴渝文化是中國傳統(tǒng)文化源遠流長的一部分，從起源發(fā)展至今，已有3000多年歷史，在這片土地刻畫出了獨具特色的印記。有人評價說，重慶人爽直，個性中又帶著幾分魯莽，也有幾分熱情、幾分狡黠，甚至還有一點土氣的幽默，更好打抱不平，有著天生的寬容，這就是重慶人突出性格特點，這也體現(xiàn)在其巴渝飲食的特色上，有著豐富的經(jīng)驗，也有自己獨具魅力的特色，其中，最受大眾關(guān)注的便是起源于明末請初時期的重慶火鍋。
宋人，林洪吃火鍋有“團圓熱團之”，清詩人嚴辰詠詩“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”?？梢姡疱佭@種美食自古以來便深受大眾青睞和關(guān)注，因而流傳至今風靡了全球，是有一定道理的。重慶火鍋，發(fā)源于重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭等地，是碼頭拉船的纖夫因生計聚眾而食所發(fā)明的一種粗放的飲食逐漸沉淀和累積而來。從原料、湯料的采用到烹飪技法的配合，有同中求宜，異中求和，讓葷素結(jié)合、生熟結(jié)合、麻辣與香甜結(jié)合、脆嫩與綿爛、清香與醇厚等滋味結(jié)合一體，表現(xiàn)的中國飲食之道的和諧性。其中，最地道正宗的重慶老火鍋之一，便是九宮格火鍋。
九宮格火鍋，重慶老火鍋的一種特別吃法，是利用九個格子涮不同的食物，將葷素菜肴區(qū)分，好讓每一格的鍋底不會串味。因為九宮格火鍋的耐火度不同，所以有特別的涮煮吃法， 中間格子火力旺盛，涮煮即燙即熟的食物，旁邊格子火力均勻，可放久煮熟才能吃的食物，其邊沿格火力最弱，宜放久煮的食物。隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展以及重慶火鍋關(guān)注度的上漲，九宮格火鍋作為重慶火鍋項目最具特色的代表之一，成為被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向。
在昔日重慶老火鍋店里，特質(zhì)高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋底下，在鍋里放下九宮格，其菜品多樣、味型豐富，通過對其老火鍋工藝的改良，如今的重慶九宮格火鍋更能滿足不同地區(qū)、城市以及不同人群對于重慶正宗火鍋口味的不同需求。
除了產(chǎn)品，重慶九宮格火鍋在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改良，但九宮格的傳統(tǒng)卻完整的了保存了下來，成為許多重慶九宮格火鍋加盟品牌的代表性特色之一，并且在民俗的風情上，呈現(xiàn)出一派和諧與酣暢淋漓融于場景和心里感受，營造除了同心、同聚、同享、同樂的文化氛圍。其中，朝天門火鍋在眾多九宮格火鍋加盟品牌里，就是一家集重慶火鍋文化與重慶碼頭文化精髓于一體的正宗九宮格老火鍋加盟品牌之一。
它始創(chuàng)于1935年，重慶火鍋代表之一，因在重慶火鍋起源之地朝天門碼頭而得名，發(fā)展至今，已有82年老字號。在工藝上，秉承傳統(tǒng)重慶老火鍋精髓，結(jié)合現(xiàn)代飲食理念的需求，研發(fā)并推出了不同系列的產(chǎn)品，致力于為投資者打造最堅實有力的保障體系，以嚴謹有序的營運管理、專業(yè)自律的技術(shù)人才、誠信高效的管理團隊等企業(yè)優(yōu)勢，將在火鍋加盟店選址、培訓、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷、市場關(guān)系學等多個方面分享總部的成功經(jīng)驗，用以提升店面的成活率和持續(xù)性，并減少創(chuàng)業(yè)者投入的時間和精力，從服務(wù)和支持的各個方面，打造品牌的綜合體系競爭力，打造正宗重慶老火鍋。
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