火鍋加盟連鎖品牌朝天門火鍋于1935年始創(chuàng)品牌于重慶地區(qū)嘉陵江畔的朝天門碼頭，它作為最能代表和詮釋重慶碼頭文化與火鍋文化的項目，以其優(yōu)越的品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)的模式、卓越的團(tuán)隊等品牌核心，成為“重慶名片”中的一員?，F(xiàn)如今，朝天門火鍋已然成為火鍋加盟連鎖行業(yè)內(nèi)頗負(fù)盛名的理想創(chuàng)造者和夢想藝術(shù)家。經(jīng)過多年錘煉和創(chuàng)新發(fā)展，并憑借其品牌獨(dú)特的魅力，也包括濃郁醇厚的火鍋味道、嚴(yán)謹(jǐn)有序營運(yùn)管理、專業(yè)自律的技術(shù)人才、誠信高效的管理團(tuán)隊等企業(yè)優(yōu)勢，它的加盟火鍋連鎖店已出現(xiàn)在全國甚至海外地區(qū)的熱門城市，現(xiàn)已有店面600余家，并在湖北、山西、江蘇、四川等地先后設(shè)立了分公司；同時，品牌完整營銷體系的建立，使之在產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售、物流配送、營運(yùn)示范等多個領(lǐng)域有所完善并得以持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

2018年，已是朝天門火鍋品牌的第83個年頭，被人問到，朝天門火鍋是如何在市場定位自身，然后取得大眾信任的問題。對此，朝天門火鍋坦言，其品牌對于自身的定位是，“一個好奇的火鍋加盟連鎖品牌”，所以在火鍋市場，或者說餐飲市場的各個設(shè)計領(lǐng)域都有所建樹，用合乎實際的想象與重慶人與生俱來的創(chuàng)造力模糊了美食研發(fā)與產(chǎn)品經(jīng)營、理想創(chuàng)造之間的差異與聯(lián)絡(luò)性，甚至可以說是模糊了堅持與理想的邊界。在不同的創(chuàng)業(yè)者的不同要求及市場環(huán)境的碰撞下，朝天門火鍋用極具品牌風(fēng)格的“設(shè)計”理念進(jìn)行著強(qiáng)有力的品牌角色表達(dá)。

為此，它得到市場認(rèn)可的同時，也贏得了業(yè)內(nèi)對其品牌價值的肯定，這包括“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”、“中國名火鍋”、“中國火鍋十大品牌”、“重慶市知名連鎖品牌”、“中華餐飲名店”等榮譽(yù)稱號。在這個過程中，朝天門火鍋曾多次將傳統(tǒng)渝派美食與現(xiàn)代飲食理念的需求相結(jié)合，通過對工藝的革新與技術(shù)改良，由原味老火鍋出發(fā)，研究和推出了適應(yīng)于不同地區(qū)、城市以及人群口味需求的產(chǎn)品，給予重慶火鍋系列鍋底和產(chǎn)品賦予了新的定義，這其中有香辣可口的美蛙魚頭、有醇厚鮮嫩的清湯/海鮮鍋底，更有食材多樣、味型豐富的肥牛、干鍋和川菜，用嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度去打造出了接近現(xiàn)代飲食理念需求的簡約又不失豐富的產(chǎn)品風(fēng)格。

現(xiàn)代餐飲行業(yè)在競爭激烈的市場下，產(chǎn)品無疑是要求多樣的，但時不時會覺得好像少了點(diǎn)什么，朝天門火鍋思考了一下，也許只說產(chǎn)品過分單調(diào)冷峻了。一家火鍋加盟連鎖店，想要在市場占據(jù)有利地位，就要從多方面考慮，這包括店面選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷、市場關(guān)系學(xué)都要有所研究，這有助于提升店面成活率和持續(xù)性，也會減少日后加盟火鍋店投入店面的時間與精力。

總之，除去功能主義外，經(jīng)營火鍋美食應(yīng)該是有趣的。在對傳統(tǒng)美食工藝的探索與表達(dá)展示出熱情的同時，也要對它的創(chuàng)新過程，不應(yīng)只包括經(jīng)營范圍的跨越和技術(shù)工藝的和轉(zhuǎn)變，而是在對夢想的探索中，將自己當(dāng)作是一個“水手”，在奔赴所有未知港口時，都能沉淀出更多額外的驚喜，然后才是順利到達(dá)彼岸。