對火鍋加盟店來說，其項目供應系統(tǒng)的管理主要是針對于原料和湯鹵的管理，其原料價值的高低就是對火鍋加盟店成本控制的關鍵要點。火鍋加盟店的原料管理包括原材料采購、驗收、儲存、配送等。為此，火鍋加盟品牌代表朝天門火鍋，根據其行業(yè)超20年的火鍋研發(fā)以及經營管理經驗，對火鍋加盟店的供應系統(tǒng)的管理，進行了總結：

1、火鍋加盟店采購管理

采購作為火鍋加盟店管理的起步環(huán)節(jié)，需要遵循以下基本要求：

根據到店消費的顧客需求和火鍋制作的需求，確定品種、檔次，以保證火鍋的銷路。

嚴格把控原材料的質量，保障鍋底或菜品的優(yōu)越品質。

定價合理。火鍋原材料具有多樣性和地方性的特點，不同的市場和供應渠道價格不一樣，不同季節(jié)、不同地區(qū)的價格也不一樣。所以，火鍋加盟店采購人員應該及時了解市場情況，降低采購成本，以提升火鍋加盟店的盈利率。

數(shù)量適當，火鍋加盟店的采購需要堅持勤銷售、快速銷售的原則，以當?shù)匦枨鬄橹?，將賣得最好的產品，更加市場化，拒絕滯銷。

及時到貨?；疱伡用说甑牟似酚幸欢ǖ碾S機性，每天的生產和銷售都很難預測。因此，為保證火鍋加盟店經營的正常運行，采購人員要及時核對相關原材料，及時供貨補貨。

2、火鍋加盟店存儲管理

確?；疱伒暝牧系某浞趾秃侠韮Υ?。倉儲作為火鍋加盟店必要的服務之一，原料的貯存就應具有足夠的品種和數(shù)量，以保障操作的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原材料的庫存需要按照一定的采購標準，保證產品的持續(xù)運行。

控制存儲數(shù)量?；疱伡用说甑脑蟽Σ夭荒芴?，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋加盟店必須控制倉儲物資，確保原料和產品的合理儲備配額。

管理者指導原材料的采購和銷售。在火鍋加盟店原料存儲過程中，隨時了解原料消耗情況，并根據實際情況，積極并及時提出采購建議，以更新原材料，并及時處理庫存原料。

控制火鍋加盟店存貨的短缺和損失，主要任務就是保證原料的安全衛(wèi)生。

日常儲存和維護。要做好原材料保管、分區(qū)編號，遵循食品衛(wèi)生安全法，和堅持隔離制度，并掌握倉庫的溫度和濕度，以加強原料的防護和維護;同時，注重環(huán)境衛(wèi)生，放置微生物入侵和害蟲侵害，建立臺帳，檢查工作等方面的管理制度，減少原材料的損耗。

出入庫管理。火鍋加盟店原料的出入庫要切實做好以下工作，一是堅持憑借發(fā)票出貨;二是在原料的出庫是堅持先入先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出原則，以維護加盟火鍋店的經營。

以上內容，就是朝天門火鍋對于火鍋加盟店供應系統(tǒng)管理應注意的細節(jié)所做出的相關介紹。希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。