對(duì)于火鍋連鎖加盟來(lái)說(shuō)，以其成熟完善的產(chǎn)品研發(fā)以及經(jīng)營(yíng)管理體系等優(yōu)勢(shì)，可作為朝陽(yáng)行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的投資和發(fā)展，為此吸引了不少創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注和青睞。目前，其重慶火鍋店加盟品牌眾多，各有特色與優(yōu)勢(shì)，從而形成了重慶火鍋加盟十大品牌。其中不同特點(diǎn)的火鍋店加盟品牌，在火鍋店加盟條件、流程以及加盟扶持政策等方面都有所不同，建議投資者在要根據(jù)自身情況選擇最適合的火鍋店加盟品牌，才能保障投資過(guò)后，店面能持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)。

就火鍋加盟行業(yè)本身而言，開(kāi)店需要經(jīng)過(guò)多重流程的審批，其中，就包括最重要的衛(wèi)生驗(yàn)收才能順利開(kāi)店。然而有很多初入重慶火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，都由于創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的不足，是不知道開(kāi)一家重慶火鍋加盟店衛(wèi)生驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的?，F(xiàn)在，就一起來(lái)了解一下關(guān)于保證重慶火鍋加盟店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的方法。

一、重慶火鍋加盟店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：開(kāi)店所需文字材料

火鍋加盟店開(kāi)店所需文字材料應(yīng)包括：衛(wèi)生許可證、健康證、培訓(xùn)證、食品衛(wèi)生制度以及自查記錄、崗位責(zé)任制等。

1、衛(wèi)生許可證：日期有效，許可證相關(guān)內(nèi)容與經(jīng)營(yíng)重慶火鍋加盟項(xiàng)目相符。

2、健康證、培訓(xùn)證：可為同一個(gè)證件，培訓(xùn)一年一次，體檢1年一次。將服務(wù)人員的姓名。性別、年齡、工種、從事工作時(shí)間、單位名稱(chēng)、通訊地址必須填齊，蓋有體檢章、審核章、培訓(xùn)章三類(lèi)，同時(shí)，在服務(wù)人員無(wú)健康證或未培訓(xùn)時(shí)不得上崗，工作人員要求熟練掌握相應(yīng)服務(wù)技巧。

3、崗位責(zé)任制：按照食藥局發(fā)布的食品衛(wèi)生制度以及自查記錄等要求，將相關(guān)文件貼于各崗位墻上。

二、重慶火鍋加盟店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：開(kāi)店環(huán)境要求

1、環(huán)境衛(wèi)生：內(nèi)外環(huán)境不得有垃圾、污水以及油污積存，不得有蟑螂、老鼠等；同時(shí)設(shè)立專(zhuān)人定時(shí)管控殺蟲(chóng)滅蟻的藥品投放以及預(yù)防設(shè)施。

2、后廚操作間衛(wèi)生：保持地面、案臺(tái)、冰箱頂、櫥柜等地清爽干凈，不對(duì)方雜物；墻壁、地面鋪地鉆或瓷磚應(yīng)避免污水油污的積存；對(duì)破損地面要及時(shí)修補(bǔ)，并將冰箱內(nèi)的熟食、生食分開(kāi)存儲(chǔ)不能混用。

3、庫(kù)房衛(wèi)生：食品、飲料、酒、罐頭一律放在貨架上；食品、雜物不得婚房崗，采購(gòu)底料或食品需要明確的食品標(biāo)識(shí)，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，對(duì)于變質(zhì)、生蟲(chóng)、過(guò)期、生銹、包裝破損等底料和產(chǎn)品應(yīng)定期清除于庫(kù)。

三、重慶火鍋加盟店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：開(kāi)店衛(wèi)生要求

1、垃圾容器：塑料桶帶蓋。內(nèi)襯黑色垃圾袋；前廳后廚、外部環(huán)境地面不應(yīng)有垃圾污水。

2、防蠅措施：門(mén)窗必備防蠅簾、紗窗等配置，不允許有蚊蠅進(jìn)入任何縫隙通道，同時(shí)保障營(yíng)業(yè)廳、廚房、庫(kù)房等不得出現(xiàn)蚊蠅等食品衛(wèi)生安全的威脅。

四、重慶火鍋加盟店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：用品衛(wèi)生安全要求

1、消毒餐具：需從四個(gè)方面出發(fā)，保證四個(gè)水池、一個(gè)垃圾桶、消毒液、密閉碗柜。其清洗的程序是：去殘?jiān)⑾礈?、消毒、清水沖等、其中消毒液要精準(zhǔn)配比濃度，掌握消毒時(shí)間。

2、涼菜：設(shè)立專(zhuān)門(mén)小房間，有頂有門(mén)窗等，大于4平方米為最佳；有上水和二次更衣室，配備清洗池等。不允許生食的進(jìn)入，主要用于涼菜加工。

3、粗加工區(qū)域有三個(gè)水池，用以清洗不同的菜品，保障產(chǎn)品的品質(zhì)。