對加盟火鍋店來說，其管理存在的一個(gè)痛點(diǎn)是，經(jīng)營者無法全面掌控顧客對服務(wù)、菜品滿意的真實(shí)程度，也無法量化服務(wù)質(zhì)量，所以也就很難有針對性的調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。

越是初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營者，越是擔(dān)心由于經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致店面管理和服務(wù)跟不上，然而在經(jīng)營管理上就越容易出現(xiàn)問題。而在現(xiàn)代餐飲行業(yè)的，互聯(lián)網(wǎng)信息的發(fā)達(dá)，有些加盟火鍋店經(jīng)營者開始利用大眾點(diǎn)評、美團(tuán)外賣等互聯(lián)網(wǎng)工具的，利用對評論點(diǎn)評的維護(hù)，并有針對性的調(diào)整店面管理，從而實(shí)現(xiàn)了業(yè)績攀升。

比如在火鍋店加盟市場有著近百年歷史的朝天門火鍋，在加盟火鍋店的經(jīng)營管理上，就對此進(jìn)行了深入的研究。對此，首先他們就會(huì)理性中立地的看待用戶評論，并從評論中積極的看出加盟火鍋店經(jīng)營的問題?，F(xiàn)在，就一起來了解加盟火鍋店要如何利用外賣平臺(tái)提升店鋪盈利：

1、針對外賣平臺(tái)，加盟火鍋店針對性回復(fù)每條“差評”。經(jīng)營者對于店鋪的每條評論，要安排人工服務(wù)。對于差評，還要有針對性地回復(fù)，并去解決問題；而別是針對食材過敏或暴飲暴食引起的身體不適，也要進(jìn)行耐心的解答，以維護(hù)老顧客，并吸引新顧客到店消費(fèi)。

2、對于火鍋加盟店人工回復(fù)的用戶也要導(dǎo)入到結(jié)合大眾點(diǎn)評打造的會(huì)員體系中，以精準(zhǔn)知曉用戶的“昵稱”，坐在哪桌、電話多少、有誰服務(wù)等，以此加強(qiáng)對加盟火鍋店的管理。

3、每天加盟火鍋店各部門群主要針對店鋪當(dāng)天的經(jīng)營情況進(jìn)行總結(jié)，對當(dāng)日差評進(jìn)行分析，以進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整和加強(qiáng)管理，同時(shí)作為對工作人員考察的重要維度。由于對外賣平臺(tái)用戶店鋪的重視，也獲得了相應(yīng)的回報(bào)，結(jié)合其他手段，朝加盟火鍋店基于大眾點(diǎn)評已經(jīng)建立了良好發(fā)展的會(huì)員體系，在市場發(fā)展已日趨穩(wěn)定。

作為在市場擁有84年歷史經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的火鍋店加盟品牌，朝天門火鍋針對外賣平臺(tái)用戶評論，是直接以績效獎(jiǎng)懲的方式加強(qiáng)對店面的管理，促進(jìn)業(yè)務(wù)提升，因而在市場發(fā)展迅速，目前在市場已擁有加盟火鍋店600余家，并先后在湖北、山西、山西、四川等地設(shè)立了分公司，并將菜品和服務(wù)把控成為一項(xiàng)重要的工作。

在鍋底和菜品方面，朝天門火鍋根據(jù)市場需求進(jìn)行了全面的升級和改良，以適應(yīng)不同地區(qū)或城市對于加盟火鍋店經(jīng)營需求，除卻廣泛應(yīng)用于市場的原味老火鍋之外，還有香辣可口的美蛙魚頭、還有醇厚鮮嫩的秘制板栗雞、清湯/海鮮鍋底，也有食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜，對不同的地區(qū)開店的創(chuàng)業(yè)者來說，這就意味著加盟火鍋店經(jīng)營工作的良好開端。

總之，基于互聯(lián)網(wǎng)工具的合作，加盟火鍋店在線上的排隊(duì)、買單、外賣配送、團(tuán)購、代金券等產(chǎn)品和功能，在拉近與年輕人的距離，也要在互聯(lián)網(wǎng)工作的合作商，積累大量的用戶評論，以吸引更多顧客的光顧，這對提升店面盈利，具有良好的推動(dòng)作用。