隨著餐飲行業(yè)日益積累的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多店鋪都遭遇了產(chǎn)品不錯(cuò)，就是賣不出的尷尬境遇。實(shí)際上，要想經(jīng)營(yíng)好自己的店面，營(yíng)銷就是一個(gè)非常重要的手段，對(duì)重慶火鍋加盟店來說，如何找到適合自己的促銷突破點(diǎn)和方法？下面，就以重慶火鍋加盟案例分析如何找對(duì)正確的促銷方法。現(xiàn)在，就先一起來了解：

    重慶火鍋加盟店失敗案例分析：過度促銷促使店鋪?zhàn)罱K倒閉。

小李2018年年初3月份開啟了一家火鍋加盟店，在成立之初店鋪采用了進(jìn)店消費(fèi)打8折的促銷機(jī)票的拍賣會(huì)吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)，并且顧客買單之后還將贈(zèng)送定額現(xiàn)金券，活動(dòng)一直持續(xù)到5月份，在兩個(gè)月的經(jīng)營(yíng)管理中，店鋪生意異?；顒?dòng)，有時(shí)甚至也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等餐現(xiàn)象?？粗@表面的就餐場(chǎng)景，加盟火鍋店管理者認(rèn)為兩個(gè)月的養(yǎng)店讓利的時(shí)間應(yīng)該已積累了不少忠誠(chéng)顧客，是時(shí)候停止了促銷的活動(dòng)。

在此基礎(chǔ)上，管理者以很委婉的形式終止了促銷活動(dòng)，并停止了贈(zèng)送定額現(xiàn)金券，并于6月中旬停止了進(jìn)店打折活動(dòng)。此時(shí)，加盟火鍋店店鋪生意一落千丈，在不得已情況下，回復(fù)打折活動(dòng)，但由于投入經(jīng)營(yíng)成本過大的問題，最終導(dǎo)致了加盟火鍋店關(guān)門結(jié)業(yè)。

實(shí)際上，打折、現(xiàn)金券類活動(dòng)在各類商業(yè)活動(dòng)中就是最常見的一種促銷手段，在消費(fèi)額的基礎(chǔ)上讓利于顧客，對(duì)顧客來說就是最具誘惑力和吸引力的活動(dòng)。這類活動(dòng)的目的在于刺激新顧客乳墊消費(fèi)，并有利于擴(kuò)大店鋪在周邊區(qū)域的品牌知名度，以及吸引新顧客維持老火鍋。雖然在初期投入成本大，但活動(dòng)效果明顯，如在后期減少了經(jīng)營(yíng)成本后，活動(dòng)力度見效，就會(huì)造成顧客消費(fèi)價(jià)格的前后差異化明顯，這就難以留住顧客。所以，這類活動(dòng)之能適宜于重慶火鍋加盟新店開業(yè)初期，或感恩回饋時(shí)使用，在門店日常經(jīng)營(yíng)中以避免過多使用，一則避免成本過高，而來則避免為顧客帶來消費(fèi)依賴心理。

另外，在部分重慶火鍋加盟店促銷活動(dòng)上，初期攬客效果非常好，每天都有大量顧客進(jìn)店消費(fèi)，但在促銷活動(dòng)之后，店內(nèi)顧客會(huì)逐漸流失，這樣的促銷方案其實(shí)是加盟火鍋店對(duì)顧客抱有不切實(shí)際的期望，一廂情愿的只愿意吸引大量客流，卻沒有對(duì)火鍋加盟店的促銷方案進(jìn)行基本制約和彌補(bǔ)，所以最終會(huì)造成店面四分五裂的局面。

對(duì)此，到底重慶火鍋店要如何找對(duì)正確的促銷方法？事實(shí)上，加盟火鍋店處在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商圈中，就要在眾多火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)管理同行中找到差異化營(yíng)銷，以特色經(jīng)營(yíng)吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。比如協(xié)助情理食材預(yù)料庫存，以提高店面在固定區(qū)域范圍中的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

除卻前期的營(yíng)銷活動(dòng)之外，重慶火鍋加盟店也要注意不要因等位而影響客戶體驗(yàn)，所以要用更具吸引力的答題活動(dòng)和利益置換獲得顧客的高質(zhì)量消費(fèi)體驗(yàn)。這樣的活動(dòng)可以變換形式、動(dòng)作、以解決用戶等位煩躁心情、從而增加翻臺(tái)量。

在眾多促銷活動(dòng)中，只有合適自己的火鍋加盟店促銷活動(dòng)才是有效的，就好“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，在100家店鋪中運(yùn)營(yíng)成功的促銷活動(dòng)，也不一定對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的加盟火鍋店適用的。在重慶火鍋加盟店任何一場(chǎng)活動(dòng)之前，經(jīng)營(yíng)者都要了解此次活動(dòng)的目的是什么？本次活動(dòng)想要達(dá)到什么樣的效果。只有將這些問題了解清楚之后，才能知道自己的店面要如何開展促銷活動(dòng)。