重慶火鍋風靡全國，也算得上是美食界里的當紅明星，尤其是對于川渝地區(qū)的人民來說，重慶火鍋是用來續(xù)命的，逛街的時候沒有聞到火鍋味就會覺得不正常?？墒牵貞c火鍋到底有什么好，以致于讓人們傾注了這么多的愛。

“好辣”

重慶人好辣，這好像是其他地區(qū)對重慶人的絕對印象，每當告訴別人自己是重慶人的時候，如何再說一句不能吃辣，別人那懷疑的眼光絕對會讓你覺得拖了重慶人吃辣的后腿。重慶氣候潮濕多雨，辣椒是重慶火鍋的必備要素，辣椒含有豐富的維生素C跟胡蘿卜素，并且能散寒除濕，對于預防風濕病和凍傷有極大的好處。

“好麻”

麻是重慶火鍋的特點，是由“川味三椒”之一的花椒所帶來的口感，除了用在火鍋之中，許多重慶江湖菜都少不了它的存在，花椒含揮發(fā)油、川椒素、植物甾醇、不飽和有機酸等，有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。古人有“服椒訣”曰:“椒稟五行之氣而生，葉青、皮紅、花黃、膜白、于黑。其氣馨香，其性下行，能使火熱下達，不致上熏。芳草之中，功皆不及。”

“好燙”

從傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等，沒有什么食材是重慶火鍋不能燙的，一口小鍋，便能容納山川湖海。并且重慶火鍋講究的是即燙即食，在滾燙的熱鍋中放入喜歡的食材，嫩脆與綿爛之間，火候全憑自己掌握。