開火鍋店，如果沒有顧客上門，那也代表著火鍋店離關(guān)門不遠(yuǎn)了。火鍋店經(jīng)營的根本說到底還是顧客關(guān)系的經(jīng)營。火鍋店經(jīng)營的核心是以“顧客為中心”，服務(wù)的根本對象都源于“人”，所以最終我們要知道如何去貼近顧客，怎么去了解顧客，如果對顧客的需求知之甚少或者根本不了解，火鍋店就得“靠天吃飯”了。接下來我們一起去探究顧客心理學(xué)吧，希望能幫助大家開“好”店。

1、選擇綜合癥

“選擇綜合癥”已成為一種社會流行病，如買衣服時猶豫不決、糾結(jié)吃什么、去哪家店吃、新開店的味道好不好、這個菜沒吃過會好吃嗎等等一系列選擇障礙焦慮……

對火鍋店來說，我們可以考慮簡化菜單、主動推薦，兩個目的：一是減少顧客思考時間，避免選擇障礙;二是能為顧客更為精準(zhǔn)、特色、主打菜，提高火鍋店的回頭率。

2、排隊、從眾心理

很多人路過看到一條排隊“長龍”或一群人圍觀時，都會忍不住停下腳步來仔細(xì)瞅瞅或逛逛，這反應(yīng)出絕大部分顧客都會有的從眾心理。首先，排隊一方面給了未進(jìn)店的顧客一顆“定心丸”，減少選擇時間;另一方面還給了顧客一種這家店好吃的心理暗示。

3、好奇心理

好奇是人類固有的天性，顧客進(jìn)店不再單純是為了追求吃飽、吃好，更多的時候?qū)π缕娴氖挛锍錆M了好奇，因此建議火鍋店要做好定位，多制造新奇事物持續(xù)性引客。

4、環(huán)境心理

“看臉時代”，富有特色的空間設(shè)計、裝修能更吸引顧客的關(guān)注。