麻是舌尖上的沸騰，辣是心間的狂歡，重慶火鍋既有辣的滋味又少不了麻的點(diǎn)綴，雙重特色讓其滋味翻倍，也令無(wú)數(shù)人為之折腰，但是集美味與名氣于一身的重慶火鍋究竟起源于哪呢？接下來(lái)將帶你探秘重慶火鍋歷史，追溯過(guò)往的魅力。

重慶有山相依，有水作伴，是名副其實(shí)的山水之都，這樣的地理優(yōu)勢(shì)也讓重慶的碼頭文化十分發(fā)達(dá)，其中以朝天門(mén)碼頭為典型。朝天門(mén)碼頭位于嘉陵江與長(zhǎng)江交匯處，是重慶以前的十七座古城門(mén)之一，也是重慶不可或缺的重要碼頭，據(jù)說(shuō)鼎鼎有名的重慶火鍋就發(fā)源于此。

重慶火鍋亦稱為毛肚火鍋，而正是這一別稱，才奠定了重慶火鍋起源于朝天門(mén)的說(shuō)法。朝天門(mén)原是回民屠宰牲口的地方，但回民往往將牛內(nèi)臟舍而棄之，這時(shí)常年在岸邊勞作的水手和纖夫們就借機(jī)將其撿回，洗凈后用花椒、辣椒等辛辣食材充分燙煮，一鍋香氣騰騰的火鍋雛形就產(chǎn)生啦。

經(jīng)過(guò)時(shí)代的洗禮，重慶火鍋也發(fā)生了翻天覆地的變化。舊時(shí)，重慶火鍋的形態(tài)相對(duì)單一，多以麻辣為主，并且燙煮的食材也僅局限于內(nèi)臟類(lèi)，但是隨著人們對(duì)美食的研究，以及味覺(jué)需求的變化，九宮格火鍋、養(yǎng)生菌王湯鍋、養(yǎng)顏番茄湯鍋等形態(tài)不一、滋味迥異的火鍋便應(yīng)運(yùn)而生，并且燙火鍋的食材也從牛內(nèi)臟擴(kuò)展到天上飛的、地上走的、海里游的，只要你想吃皆能成為鍋中之物。

重慶火鍋發(fā)展至今，儼然成為了重慶的代表性名片，它不僅代表了重慶人豪放的爽朗性格，更是將重慶的人文內(nèi)涵展現(xiàn)得淋漓盡致，而這種除濕又美容，熱鬧又歡愉的飲食方式逐漸被更多人認(rèn)可。

近年來(lái)，重慶火鍋逐步向外擴(kuò)張，以朝天門(mén)火鍋為例，加盟店已經(jīng)開(kāi)遍了全國(guó)170多個(gè)城市，甚至走出了國(guó)門(mén)，走到了西班牙、英國(guó)、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家，讓中華美食文化不斷向外傳播、蔓延，相信重慶味道將在不久的將來(lái)征服世界人的胃！