每當(dāng)冷空氣來襲，就又到了全民吃火鍋的日子啦，麻辣鮮香的重慶火鍋似乎在召喚著每一個吃貨，若想驅(qū)寒保暖吃一頓重慶火鍋準(zhǔn)沒錯，但是我們卻發(fā)現(xiàn)大家吃了這么多年的重慶火鍋，卻沒有找到重慶火鍋的正確打開方式，今天，正宗的重慶老字號——朝天門火鍋告訴你，重慶火鍋要搭配這種蘸料才好吃。

可能很多人都不知道，正宗的重慶火鍋蘸料配方竟是香油+蒜泥。

由于地域性的差異，人們的口味往往有一定的差別，麻辣酸甜各有偏好，因此重慶火鍋為了更好地融入各地市場，在蘸料上實現(xiàn)了多元化，從北方人偏好的麻醬到川渝人鐘愛的小米辣，應(yīng)有盡有，重慶火鍋也因此給人留下了蘸料豐富多樣的深刻印象。

其實，重慶火鍋的經(jīng)典蘸料非常簡單，僅僅只有香油和蒜泥而已。這可能會讓人驚訝，數(shù)十種的蘸料中，重慶人竟然只鐘愛香油和蒜泥。沒錯，香油和蒜泥是傳統(tǒng)的重慶火鍋蘸料配方，這種搭配既能提升重慶火鍋的滋味，同時又能增加健康值。

單從味道方面來講，蒜泥的清香能夠中和重慶火鍋的麻辣氣，使火鍋吃起來味道更加柔和，另外香油還有很好的增香作用，重慶人之所以偏愛這種吃法，是因為它能在保留食物原滋原味的同時，又進(jìn)一步提升食物的香味。

而從健康方面來講，把食物放在香油里蘸一蘸，不僅能起到迅速降溫的作用，同時還有降辣降燥的功效，而蒜泥的好處就更大了，既有排毒的功效，同時大蒜所含有的營養(yǎng)素還十分豐富，有預(yù)防胃癌的作用哦！

我想看到這里，大家應(yīng)該都明白了，為什么香油+蒜泥這種看似簡單隨意的搭配能受到廣大重慶火鍋愛好者的喜愛啦，這種神仙搭配你要不要試一下？會有出其不意的味覺體驗哦！