重慶人愛吃辣，他們的所有菜里幾乎都離不開辣椒這個核心元素，作為重慶具有代表性的重慶火鍋，自然也是被麻辣重重包圍的，但是并非所有人都跟重慶人一樣，能挑戰(zhàn)高麻辣度的美味，那么，重慶火鍋如果想要擴展市場，，擁抱更多的消費者的話，該如何打破口味壁壘呢？朝天門火鍋教你這樣做。

推出適應(yīng)性強的鍋底

之所以很多人會擔(dān)心重慶火鍋對外擴展市場會受阻，是因為重慶火鍋的味道過于有特色，麻辣鮮明，因此對那些不愛吃辣，甚至是不適應(yīng)吃辣的人來說就不是一個好選擇。但是重慶火鍋吃法如此奇特有趣，如果只是因為味道的局限性而讓更多人錯過的話，不失為一種遺憾，因此我們建議要在味道上進行改造，比如推出適應(yīng)性強的鍋底。

適應(yīng)性強調(diào)的鍋底即為溫和的鍋底，也就是說麻辣度不會那么高，能在愛吃辣和不愛吃辣的人之間做一個平衡，比如鴛鴦鍋，中間為清淡的口味，周圍一圈則是典型的重慶麻辣火鍋，這樣一來，人們既能感受到重慶火鍋的麻辣，同時還可以自行選擇較為清淡的口味。另外底料上還可以降低麻辣度，融入其他鮮美的元素，來增添重慶火鍋的別樣風(fēng)味，比如菌菇、番茄、板栗鍋等等，讓重慶火鍋也可戒辣戒燥，更溫和，大眾的接受度自然就會更高。

結(jié)合當(dāng)?shù)?，進行口味融合

當(dāng)然，想要更好地擁抱市場，擁抱新消費者，你只有了解市場、了解消費者，并主動迎合他們。也就是說在推廣重慶火鍋時，我們得結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進行口味的融合，充分考慮消費者的飲食習(xí)慣，并作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以期更符合當(dāng)?shù)厝说目谖?。?dāng)然除了味道上的融合外，菜品也可以進行融合，比如將當(dāng)?shù)氐奶厣巢倪\用起來，打造蘊含當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的專屬菜品，讓消費者能在親切中感受到別樣風(fēng)味。

這一環(huán)節(jié)也可以被看做是為不同地區(qū)制作專屬的個性化味道的環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)十分考驗技術(shù)，如果沒有深厚的口味研發(fā)實力的話，建議選擇加盟的形式，他們將派專業(yè)的團隊對市場分析調(diào)查，再進行口味的研發(fā)和調(diào)整，最終才能打造滿意度高的火鍋品牌。

朝天門火鍋作為重慶老字號，近年加盟店在多個城市迅速擴張，已經(jīng)積淀了豐富的對外開店經(jīng)驗，希望我們給予的答案能對你有所幫助，如想了解更多，可給我們留言，互相交流學(xué)習(xí)。