林州是河南省的縣級(jí)市，地處豫、晉、冀三省交界處。該地?zé)o論是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，還是大眾的口味，都非常利于開火鍋加盟店，但是不少朋友開店后卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，那就是在巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、上漲的人力成本等多方面的壓力下，火鍋店的利潤(rùn)越來越少，經(jīng)營(yíng)越來越難，我們?nèi)绾尾拍芨淖儸F(xiàn)狀提高火鍋店的利潤(rùn)呢？看清楚這三點(diǎn)很關(guān)鍵！

一、捆綁銷售

火鍋店銷售的是什么？是產(chǎn)品也是服務(wù)，今天我們暫且不講服務(wù)，先來聊一聊產(chǎn)品。火鍋店的產(chǎn)品就是我們的菜品和鍋底，菜品銷量高，火鍋店的收益才高，而一份成本10元的菜，售價(jià)20元，利潤(rùn)怎么都只有10元，但是如果我們?cè)诋a(chǎn)品間進(jìn)行捆綁銷售的話，利潤(rùn)就會(huì)大幅提高了，比如，蔬菜拼盤，將多類蔬菜組合拼湊，讓原本售價(jià)不到10元的菜品，通過打組合拳的方式賣出將近20元的價(jià)格，瞬間提升了產(chǎn)品的價(jià)值，也提高了利潤(rùn)。

二、份量有度

火鍋店利潤(rùn)不高，受到很多方面的影響，其中有一個(gè)比較主觀的影響的就是后廚對(duì)食材量的把握不夠精準(zhǔn)，僅憑借自己的手感來確定菜品的份量，這樣就容易導(dǎo)致菜品份量不一，一來給消費(fèi)者留下“偷工減料”的印象，二來過度用量也會(huì)降低火鍋店的利潤(rùn)。因此，我們建議火鍋店應(yīng)該制定嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)，所有菜的份量應(yīng)該有所規(guī)定，而不是隨心所欲，這樣一來就能很好地減免不必要的食材浪費(fèi)。

三、小成本營(yíng)銷活動(dòng)

火鍋店想提高利潤(rùn)，得依靠更多的消費(fèi)力，而想要聚集更多的消費(fèi)群體，又得依靠營(yíng)銷活動(dòng)，不過過去的火鍋店的營(yíng)銷活動(dòng)雖然能達(dá)到吸引人氣的目的，但是投入的成本往往比較大，因此性價(jià)比不高，而如果我們想在保障利潤(rùn)的情況下搞營(yíng)銷活動(dòng)的話，建議嘗試一下小成本的營(yíng)銷活動(dòng)，比如積攢換火鍋底料，制作有趣徽標(biāo)，凡是消費(fèi)滿200元者皆可獲贈(zèng)一個(gè)，成本低，又十分受小朋友和女性朋友的喜愛，營(yíng)銷效果很好。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)分享，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！