如今，開火鍋加盟店成了一種創(chuàng)業(yè)熱潮，人們都想到這個行業(yè)來撈一撈金，但是隨著這種熱潮逐步高漲，業(yè)內(nèi)的競爭也就進(jìn)一步加劇了，客流被不同的品牌瓜分，很難再爆發(fā)式地經(jīng)營下去。那么在如此情形下，我們?nèi)绾尾拍荛_出人氣爆棚的火鍋加盟店呢？告訴你，這幾個錯誤千萬不能犯？

一、減低成本偷工減料

都說現(xiàn)在開火鍋店面臨三高的問題，一是原材料高，二是人力成本高，三是房租成本高，這三樣成本的提升，無疑就壓縮了火鍋店的利潤，于是乎，很多老板便動了歪腦筋，開始用偷工減料的方式來降低成本，比如一份價值近百元的特色毛肚，卻只有寥寥的四五片，還不夠一桌人分食，讓人感到非常的不值，對火鍋店的好感度也會大大降低，因此我們建議想要保持高人氣的話，千萬不能在食材的量上做手腳，以免失去顧客的信任。

二、在大廳跟顧客爭吵

顧客不好將就，有過經(jīng)商經(jīng)歷的朋友可能就深有體會，有時候即使自己做好了一切服務(wù)工作，但是顧客仍然不滿意，特別是遇到一些喝了酒蠻不講理的顧客簡直讓人頭痛。但是顧客就是上帝，即使他不講理我們也不能出言頂撞，更不能在大廳與其爭吵，一來會讓矛盾愈演愈烈，二來會影響店內(nèi)其他顧客就餐，給其他的顧客留下不好的印象。

三、用餐收費多且復(fù)雜

過去吃火鍋很簡單，一雙碗筷一個鍋，點什么菜就付什么錢，賬目簡單明了，但是現(xiàn)在卻不一樣了，有些火鍋店收費多，紙巾要錢，一次性杯具、碗筷也要錢，甚至一些基礎(chǔ)、必備的服務(wù)都要收錢，本是想享受一次大快朵頤的感覺，現(xiàn)在一頓飯吃下來卻無比拘謹(jǐn)，完全失去了火鍋的精神，讓人渾身不自在，并且收費多且雜，還會讓人產(chǎn)生一種亂收費的感覺，會影響顧客對你的評價。

四、員工未培訓(xùn)便上崗

過去，火鍋店的經(jīng)營理念其實都比較散漫，員工自干自的，沒有一個管理體系，但是隨著行業(yè)的發(fā)展，火鍋店的經(jīng)營越來越標(biāo)準(zhǔn)化，操作也越來越規(guī)范化，如果你的員工未經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)便上崗的話，很可能效率，以及服務(wù)質(zhì)量都比不上別的店，在競爭上就不會存在優(yōu)勢，甚至?xí)?dǎo)致劣勢，因此，店內(nèi)所有的員工上崗，務(wù)必要統(tǒng)一規(guī)范化地培訓(xùn)。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！