火鍋加盟，是一項(xiàng)深受各年齡層次投資人喜愛(ài)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，無(wú)論是成熟穩(wěn)重的中年投資層，還是初出茅廬，勇敢無(wú)畏的年輕群體，他們都看好這一行業(yè)的投資前景，紛紛投身火鍋事業(yè)，但是并非所有人都能在行業(yè)里挖到寶藏，有的店僅開(kāi)業(yè)半年就倒閉了，是怎么回事呢？一起來(lái)深入剖析是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題吧！

選址不當(dāng)，無(wú)人氣

有一位年輕的老板，在朋友的勸說(shuō)下辭掉了工作，拿上積蓄準(zhǔn)備開(kāi)一家火鍋加盟店。由于朋友也是開(kāi)火鍋店的，他加盟的品牌口碑、人氣都還挺高的，開(kāi)業(yè)后生意一直爆火，于是經(jīng)過(guò)朋友的指點(diǎn)，這位年輕的老板另選地址也加盟了同一個(gè)品牌，但是結(jié)果卻不盡如意，店開(kāi)好了，但是問(wèn)津的客人卻很少，每天僅有稀稀拉拉的幾桌人光顧，不到半年就關(guān)門(mén)了。

同一品牌的不同門(mén)店，生意差距為何如此大？這還得從選址說(shuō)起。他朋友的店是開(kāi)在一個(gè)消費(fèi)比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費(fèi)群體也都是愛(ài)吃火鍋，且對(duì)火鍋品牌有研究的年輕人，人均80的火鍋對(duì)他們來(lái)說(shuō)并沒(méi)有消費(fèi)負(fù)擔(dān)，而這位年輕老板的店開(kāi)在一個(gè)比較老舊的小區(qū)附近，不僅人流量不大，消費(fèi)群體年輕層次也偏大，比起人均80元的火鍋，他們更愿意選擇人均50元的串串，這就是典型的因選址不當(dāng)而造成無(wú)法融入市場(chǎng)的例子。

味道不正，難鎖客

吃火鍋，吃的是味道，吃的是正宗，很多老板在入行之前，對(duì)正統(tǒng)重慶火鍋沒(méi)有了解，以致于不知道，在消費(fèi)者心中怎樣的火鍋才能算得上是正統(tǒng)火鍋的代表，在加盟品牌的時(shí)候，也只是簡(jiǎn)單地用自己的味覺(jué)去評(píng)價(jià)，如果自己覺(jué)得味道不錯(cuò)，就直接加盟了。

但其實(shí)好火鍋和火鍋之間不僅僅有“好吃”的差距，同時(shí)還有“正宗”的隔閡。正宗的重慶火鍋色澤飽滿(mǎn)、明亮，香味濃郁撲鼻，口感更是層次分明，有麻、有辣、有香，在牛油醇厚的脂香氣的熏陶下，毛肚和鴨腸燙起來(lái)那叫一個(gè)爽脆鮮嫩。而很多老板正是因?yàn)檫x擇了不正宗的火鍋品牌，無(wú)法提供讓人心滿(mǎn)意足的重慶味道，才被顧客拋棄，難以鎖客，自然支撐不過(guò)半年。

綜上我們可以看出，不管哪種原因?qū)е碌拈]店，都是因?yàn)槲覀冊(cè)谇捌谝?guī)劃和調(diào)研環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，我們只有做好行情調(diào)研和品牌考察，才能開(kāi)出可盈利、顧客盈門(mén)的火鍋店來(lái)。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，繼續(xù)深入探討交流！