火鍋加盟，是指按照品牌成熟的運(yùn)營(yíng)模式去發(fā)展，共享品牌名氣與運(yùn)營(yíng)體系的一種開店方式，很多人都以為開連鎖火鍋店，有了品牌的扶持，生意必定不會(huì)差，但現(xiàn)實(shí)卻事與愿違，有人經(jīng)營(yíng)的連鎖火鍋店，不僅沒有客似云來(lái)，甚至冷冷凄凄，這是為什么呢？建議從這幾方面找原因！

1.鍋底味道不醇正

火鍋跟其他復(fù)雜的中餐有所不同，味道的好壞評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是比較單一的，一般來(lái)說(shuō)，只要鍋底純正，燙什么都香，所以鍋底的味道，是點(diǎn)燃消費(fèi)者消費(fèi)熱情的靈魂所在。如果你所經(jīng)營(yíng)的火鍋店常年生意難以支撐，建議多從鍋底找找原因，親自品嘗、反復(fù)回味，看是否味道欠佳，同時(shí)還可以到其他受追捧的火鍋店進(jìn)行調(diào)研，尋找味道上的差異，并進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。

2.不夠?qū)嵒輿]特色

整個(gè)火鍋行業(yè)從十年前就開始追求差異化發(fā)展了，在這漫漫的歲月中，有的火鍋店創(chuàng)新菜品，也有品牌重新規(guī)劃發(fā)展路線，其中不少門店拋棄了大眾消費(fèi)的發(fā)展路線，轉(zhuǎn)向高端小眾化發(fā)展，這樣一來(lái)就出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，那就是消費(fèi)的提高，導(dǎo)致與火鍋的市場(chǎng)定位相違背，喪失大批消費(fèi)者，另外有的火鍋店不僅消費(fèi)高，菜品還平平無(wú)奇，讓人覺得不劃算，很難得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

3.地理位置太隱蔽

當(dāng)然，如果你的火鍋店既不是味道欠佳，也不是產(chǎn)品不夠突出的話，那么可以考慮一下是否是地理位置的原因。火鍋店選址，是一門博大精深的學(xué)問(wèn)，我們?cè)诰C合選擇的時(shí)候，要考慮的因素眾多，其中很核心的一點(diǎn)，也是容易被人忽略的一點(diǎn)就是位置是否過(guò)于隱蔽。這個(gè)隱蔽并非只是指位置過(guò)于偏遠(yuǎn)，同時(shí)也指視覺上是否被周圍的公共設(shè)施遮蔽，或者門頭過(guò)小，光芒被其他品牌遮蓋，如果你的門頭形象不能清晰、完整地出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中，那么顧客進(jìn)店消費(fèi)的概率自然低。

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