重慶火鍋的正宗吃法是，從熱油里撈起剛煮熟的食物，放入香油里滾一圈，緊接著再放入口中咀嚼，享受美味帶來(lái)的快樂(lè)，這種吃法已經(jīng)成為一種共識(shí)，是人們吃火鍋必不可少的流程。那么，重慶火鍋為什么蘸著香油吃？這里面有什么學(xué)問(wèn)呢？

首先，讓食物達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)食用溫度

火鍋菜品，是從沸湯中夾起來(lái)的，這時(shí)食物的溫度可想而知，如果貿(mào)然放入口中，不僅會(huì)損傷口腔黏膜，同時(shí)也會(huì)對(duì)腸胃以及消化系統(tǒng)造成影響，有報(bào)道稱長(zhǎng)期食用溫度過(guò)高的食物，或造成食道癌高發(fā)。而一碗小小的香油碟卻能給食物降溫，讓食物快速達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)可食用溫度，從而消除一切對(duì)健康不利的因素。

其次，芝麻油提升食物香味

除了從健康角度出發(fā)外，吃火鍋蘸香油還有一大好處，那就是能提升食物的香味。香油，作為火鍋的靈魂伴侶，與普通的油料有明顯的差異，火鍋店的香油一般都是芝麻油，是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味，具有濃香可口的口味特征，附在食物表面，既能降辣降燥，還能提升食物的香味，讓菜品吃起來(lái)口齒留香！

然后，多元蘸料豐富口味

當(dāng)然，火鍋加盟店的香油還有一大作用，那就是用來(lái)調(diào)配味碟，增補(bǔ)添味。一般來(lái)說(shuō)，火鍋的味道是恒定不變的，我們要想吃到辣一點(diǎn)、酸一點(diǎn)、咸一點(diǎn)的口味，就得自行調(diào)配，根據(jù)自身口味調(diào)制蘸料，往香油里添加蠔油、花生碎、芝麻粒、香醋、香菜、野山椒等配料，將涮燙好的毛肚、鴨腸、藕片等食材放入蘸料碟里滾一滾，讓原本麻辣生香的食物，口味層次愈加豐富。

關(guān)于吃重慶火鍋為何要蘸香油的問(wèn)題，上文朝天門火鍋已經(jīng)給出了詳細(xì)的分析，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！