餐飲火鍋加盟，原本是一種低門檻、高效率的創(chuàng)業(yè)模式，是餐飲門外漢的從業(yè)選擇之一，特別是火鍋加盟，無需大廚，直接照搬味道和產(chǎn)品，為創(chuàng)業(yè)者提供了輕松的開店模式。但是，大家卻發(fā)現(xiàn)近年來連鎖火鍋店的倒閉率開始提升，讓很多人開始反思火鍋加盟究竟值不值得。

那么，火鍋加盟店倒閉率真的很高嗎？餐飲加盟的難點又在哪兒？

首先，我們要明確，從事任何產(chǎn)業(yè)都不可能一帆風順，毫無阻礙，也沒有哪一個項目可以確定地告知你沒有風險。不管是餐飲門店也好，還是服裝產(chǎn)業(yè)也罷，再或者現(xiàn)在比較熱門的電商行業(yè)，都是成功和失敗者兼具，沒有哪一個產(chǎn)業(yè)可以保障百分之百成功。

因為一份事業(yè)能否做好，要靠產(chǎn)業(yè)背景，但與此同時還跟時代變化，自身管理經(jīng)營，以及在創(chuàng)業(yè)路上的每一次選擇都有關(guān)。一旦我們不能緊跟時尚潮流，那你就是落后的那一個，而按照慣例來說，落后就得挨打，就得淘汰。

所以，我們不要被某些新聞報道而左右了自己的判斷，現(xiàn)在的連鎖火鍋店確實有不少倒閉者，但是這并不是一種普遍的現(xiàn)象，經(jīng)營得有條有道的門店數(shù)量遠遠超過倒閉的數(shù)量，所以我們不能以偏概全，而應該對整個市場的環(huán)境和現(xiàn)狀進行正確的分析。就從目前的餐飲市場來看，火鍋行業(yè)的倒閉率遠低于其他餐飲分類。

那么，連鎖火鍋加盟店背靠大山，為何還會經(jīng)營不善、倒閉呢？餐飲加盟的難點究竟在哪兒？

餐飲加盟店，之所以會走向窮途末路，是因為標準的缺失。首先是味道標準的缺失，現(xiàn)在的連鎖餐飲門店，都是從總部購買底料，再進行二次加工，但是總部提供的底料口味不佳，或者品質(zhì)波動較大的話，是很難讓顧客買賬的；

二來是出品標準的缺失，有些門店不按照總部制定的標準出品，擅自購買低端食材，擅自更改擺盤，讓菜品失去了品質(zhì)感；三是服務標準的缺失，很多連鎖店的服務員都沒有經(jīng)過系統(tǒng)化的培訓，在服務顧客時存在服務不到位，甚至不禮貌的情況，得罪了顧客，生意自然好不起來。

所以，綜上我們也可以看出，想要開好火鍋連鎖餐飲門店并不難，你只需要找對一個靠譜的大企業(yè)，讓他們?yōu)槟闾峁藴实牡琢虾褪巢闹谱鳂藴?、服務標準，并嚴格按照總部的要求去?zhí)行，就能一步一個腳印，這也是火鍋經(jīng)營者要做好的事情！

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