當(dāng)自己的火鍋加盟店生意火爆，老板絕對開心，但顧客可能就有些痛苦了，大排長龍的隊伍往往讓他們心力交瘁。沒錯，為吃一頓火鍋耗上幾個小時，自己的付出成本已經(jīng)超過了一頓火鍋店本身的價格，還搭上了時間、精神成本，換誰心里都不好受。因此，火鍋店想要有好口碑一定要認(rèn)真對待這些苦苦等待的顧客，那該如何安排他們呢？朝天門火鍋這里就給你支幾招吧！

1、等待區(qū)域要好好設(shè)置

人在等待的時候很難有舒適感，看著別人吃得開心，自己餓著肚子很容易引發(fā)焦慮感，要是再遇上炎熱天氣，那可能會演變成暴躁。因此有條件的火鍋店最好設(shè)立好舒適的等餐區(qū)，這一區(qū)域要保證有座位、Wi-Fi、空調(diào)/風(fēng)扇，要是能添加一些其他設(shè)施自然是最好不過，比如按摩椅、娃娃機、電視等，其中電視節(jié)目可放新聞、賽事直播、搞笑視頻等。

2、用精彩的表演來轉(zhuǎn)移注意力

利用表演來轉(zhuǎn)移顧客的注意力不僅可以緩解排隊焦慮，而且還能起到宣傳作用。比如可以設(shè)置“變臉”節(jié)目、彈古箏、彈鋼琴、唱歌、演示手工拉面等，營造歡樂、有趣的節(jié)目，會讓顧客暫時忘記排隊的事情，并且還會拿出手機拍照發(fā)朋友圈，給門店樹立良好的形象，進而降低火鍋店排隊顧客流失率。

3、不要讓顧客閑下來

服務(wù)員也要對顧客進行安撫，可以給等待的顧客送上糖果、小吃，炎熱天氣可送一碗冰爽的涼粉，寒冷天氣遞一杯小奶茶，還可提供免費擦鞋活動，給到消費者一定的利益會緩解他們的焦慮情緒。還有一些“大方”的火鍋店會給顧客遞來平板、PS游戲機，讓他們玩里面的游戲，甚至還可以設(shè)置街機，讓顧客之間相互PK，贏得獎勵。

4、等待時間過長有補償

當(dāng)顧客等了幾個小時才吃上火鍋，心里肯定會有抱怨，火鍋店在對顧客進行安撫的同時可以安排上一些福利，可以給等待時間較長的顧客送上小禮品，比如杯子、抱枕、圍巾、玩偶等；也可以免費送給顧客一些菜品，比如酥肉、老肉片、肥牛片等價格稍貴的菜品，就當(dāng)彌補了他們的時間損失；在結(jié)賬時，可以給予一定的優(yōu)惠，等待的時間越長，優(yōu)惠越大……以上這些行為可以讓顧客向外界傳遞好口碑。

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