在現(xiàn)在大部分人都在使用線上平臺購買套餐和訂餐的時候，依舊是有很多傳統(tǒng)餐飲只做線下的生意，線上的可能只有在地圖上能找到這家店，甚至有些店只有當?shù)厝瞬胖?，連招牌都沒有，而對比現(xiàn)在很多新興的餐飲火鍋店或者品牌，基本所有的渠道都做，思路會有很大的不同，他們想的，談論的基本都是流量，都是轉(zhuǎn)化，甚至有時候他們的精力不是放在老顧客的維護鞏固上，而是重點放在如何源源不斷的拉新顧客。那么關(guān)于只專注做線下顧客的傳統(tǒng)餐飲未來發(fā)展會如何呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

一、專注線下就要吃透3公里內(nèi)的客源

現(xiàn)在不管是什么餐飲店，都必須線上線下都做，但很多店沒有同時做線上和線下的條件，餐飲有個致命的點，就是只能做周邊1-3公里內(nèi)的生意，這個是不管是以前還是現(xiàn)在都改變不了的點，所以就要回歸回原來，不管是只做線下還是線上線下都一起做，目的只有一個，就是要吃透這1-3公里范圍內(nèi)的顧客。

二、線下顧客與線上顧客的區(qū)別

線下顧客基本是來源于店鋪位置周圍的居民或者像白領(lǐng)學生類的固定群體，而線上的顧客來源廣泛，職業(yè)身份都有不同，、更多的顧客消費群體就有很大的消費需求，如果餐飲店只是專注于做快餐類型的，基本上就不需要線上運營，但如果是大型餐飲店，只專注線下顧客的話根本就沒辦法承擔店鋪的運營成本，所以這時候就必須結(jié)合線上與線下同時運營。

三、傳統(tǒng)餐飲的未來發(fā)展趨勢較穩(wěn)定

傳統(tǒng)餐飲的未來火鍋的發(fā)展趨勢只能說是穩(wěn)定的，因為餐飲行業(yè)的更新迭代速度很快，有人追求新奇也有人愿意為傳統(tǒng)的東西買單，傳統(tǒng)餐飲的定位一定是基于周圍穩(wěn)定的消費群體，比如較多的居民區(qū)，如果將傳統(tǒng)餐飲開在人流量多的商圈，還沒有創(chuàng)新和營銷的話，可能一開始的生意比較好，但隨著時間的發(fā)展，是必然會被遺忘的。

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