汪曾祺先生曾在其散文集《美食人生》中寫到：“我勸大家口味不要太窄,不管是古代的還是異地的食物,比如葵和薤,都吃一點(diǎn),一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經(jīng)習(xí)以為常的蔬菜,比如菠菜和萵筍,其實(shí)原來都是外國才。西紅柿、洋蔥,幾十年前中國還沒有,很多人吃不慣、現(xiàn)在不是也很愛吃了么？許多東西,乍一吃,吃不慣,吃吃,就吃出味兒來了?！?這段話是他幼時(shí)讀《十五從軍征》,不知詩句里“葵”為何物而引發(fā)的一段感悟,開啟了一段對食物認(rèn)知。

事實(shí)上,常言所說的“民以食為天”,早就道清了生活的本質(zhì),在中國古代文化理念中,通常以“天”為尊,所以毋庸置疑,溫飽是人們生活第一順位的追求。

吃文化在中國已傳承千年,各具特色的美味食物不僅滿足了人民對于美食的追求,也帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展,當(dāng)然,這是后話。不過要說歷史悠久、傳承久遠(yuǎn)的特色美食,火鍋有著絕對的江湖地位。

火鍋,古稱“古董羹”,是因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,作為中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一,它也是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證,戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋出現(xiàn)；到宋代,火鍋的吃法在民間時(shí)代；到清代,火鍋不僅在民間流行,也成為宮廷菜肴之一；到清末明初時(shí)期,重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭邊上,出現(xiàn)了麻辣火鍋的雛形。經(jīng)過多年的發(fā)展,火鍋的品牌、檔次、規(guī)模、制作、風(fēng)味等方面已呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn),覆蓋全國多個(gè)城區(qū)和地區(qū),成為最受人關(guān)注和青睞的傳統(tǒng)美食形式之一。但細(xì)細(xì)分別,中國各地的火鍋都有不同。

依據(jù)燃料而分：木炭火鍋、煤氣火鍋、電磁爐火鍋等

依據(jù)鍋的質(zhì)地而分：錫制火鍋、鋁制火鍋、銹鋼火鍋、陶罐火鍋

依據(jù)火鍋的結(jié)構(gòu)來說：九宮格火鍋、鴛鴦火鍋、分體式火鍋

依據(jù)烹飪風(fēng)格而言：湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等

依據(jù)地域劃分：北方有涮鍋、沿海地區(qū)有暖鍋、川渝地區(qū)有重慶火鍋等

總之,中國火鍋花色紛呈、千鍋百味,各具風(fēng)味。其中,重慶火鍋以其麻辣醇香的特色,在整個(gè)火鍋行業(yè)里占據(jù)著有力的地位！

作為中國火鍋的特別品類之一,重慶火鍋又被稱之麻辣火鍋,具有原料多樣、鹵汁濃香的特點(diǎn)。2016年5月,重慶火鍋當(dāng)選為“重慶十大文化符號”之首,擁有一定文化含量,打造出了其知名度、美譽(yù)度、獨(dú)特性、代表性、地域性、時(shí)代性等特色。

近年來,隨著火鍋關(guān)注度的上漲,它也成為了一個(gè)被廣大創(chuàng)業(yè)者普遍看好的餐飲投資方面。其原因在于火鍋市場潛力巨大,而且發(fā)展趨勢良好。根據(jù)重慶火鍋協(xié)會(huì)對各地火鍋市場進(jìn)行的調(diào)查顯示：火鍋年產(chǎn)值持續(xù)上漲,其中,重慶火鍋就占據(jù)了一半比例,目前,也還在持續(xù)增長中。重慶火鍋加盟已成火鍋行業(yè)最受關(guān)注的創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目之一。

在眾多重慶火鍋品牌里,朝天門火鍋以其傳承歷史經(jīng)典工藝、正宗醇厚的火鍋味道,被譽(yù)為重慶名片,也成為創(chuàng)業(yè)者們普遍看好的重慶火鍋加盟品牌。憑借其獨(dú)一無二的品牌魅力,在市場發(fā)展迅速,已擁有火鍋加盟店500余家,并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設(shè)立了分公司,更建起完善的品牌運(yùn)營支持體系,推動(dòng)了品牌在市場的發(fā)展。不過,這些都不重要,重要的,朝天門火鍋正在追尋,當(dāng)人們說起火鍋,都能提到“朝天門”的未來！

其實(shí),現(xiàn)在也不會(huì)知道未來如何,但希望火鍋能走進(jìn)你的生活,告訴你到底它有什么不同！