火鍋點鴛鴦鍋，有清湯都會點一樣菜，那就是香菇，生長在野生山林里，營養(yǎng)價值也特別好，是一種山珍美味，今天，小朝哥就和大家聊一聊香菇。

一、香菇的營養(yǎng)價值

香菇含有一種抗腫瘤成分，香菇多糖，還含有抗病毒的成分，雙鏈核糖核酸，是珍貴的保健食品之一，香菇中含不飽和脂肪酸甚高，可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)抵抗力，此外，香菇還含有鐵、錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可以作為人體很好的補(bǔ)充來源。

二、怎么挑選香菇

1、看外形，香菇干貨要菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻，菌褶整齊且細(xì)密，邊緣肥厚往內(nèi)卷，菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感，霉變、碎屑及焦片都不能有，而香菇鮮貨，挑選需更加仔細(xì)，主要看香菇的菌蓋，菌蓋厚的向內(nèi)卷的更好。

2、看顏色，香菇特有的色澤，是黃褐或黑褐，鮮明亮麗的更好，特等好香菇，還會稍帶白霜，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的就是陳貨。

3、聞香味，靠近鼻子聞一下，有濃郁香菇氣味的為好香菇，沒有味道的其次，有霉味的品質(zhì)差。

摸一摸干燥程度，以質(zhì)干脆而不碎者為好，也不能太干，一捏就碎的品質(zhì)不好，也不能太濕，不利于存放，容易變質(zhì)。

三、火鍋香菇

香菇可以吸收火鍋湯汁，煮清湯鮮美，煮紅湯麻辣，煮至漂浮至湯面最好，蘸上香油蘸碟，一口下去，滿口香味濃郁，簡直不要太美味。

朋友們，還等什么，下次火鍋記得來一份香菇。