火鍋，作為中國傳統(tǒng)美食之一，在明清時(shí)期，便成為一道宮廷盛宴，之后歷經(jīng)歲月的流轉(zhuǎn)，呈現(xiàn)出繁榮興盛的局面，其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化特點(diǎn)。衍生到明末清初時(shí)期，經(jīng)過重慶兩江沿岸碼頭纖夫?qū)疱伖に嚨膫鞒屑案牧?，漸成如今色香味俱佳的重慶火鍋。在火鍋行業(yè)里，重慶火鍋以其獨(dú)特的麻辣鮮香而聞名遐邇，也有著食材豐富、操作簡單、菜品多樣的特點(diǎn)。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，火鍋關(guān)注度的增長，重慶火鍋加盟已是被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向。
其原因在于市場發(fā)展前景廣闊，且發(fā)展趨勢良好，如今重慶火鍋加盟店已遍布全國各地，吸引了越來越多的創(chuàng)業(yè)者對重慶火鍋加盟項(xiàng)目極大的熱情而興趣。對想要創(chuàng)業(yè)的投資者而言，開一家重慶火鍋加盟店已是一個不錯的選擇。然而重慶火鍋加盟費(fèi)用需要多少錢？開一家火鍋店如何控制成本？就是一門值得研究的學(xué)問。下面，朝天門火鍋就將以超20年的火鍋研發(fā)及管理經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)投資者分析重慶火鍋加盟費(fèi)用以及開店成本控制技巧，希望能對想要投資重慶火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者能夠有所幫助。
重慶火鍋加盟費(fèi)用多少錢？這個問題對于不同檔次、規(guī)模、市場定位不一的，品牌火鍋加盟費(fèi)用也是不一樣的，而且根據(jù)店鋪面積大小、城市、地域的不同，火鍋加盟店投資的費(fèi)用也是不同的。在朝天門火鍋加盟總部給加盟店的總投資預(yù)算中，基本包含了加盟店除房租之外的所有前期項(xiàng)目，有加盟金、保證金、店面裝修、設(shè)備、人員培訓(xùn)、前期宣傳等內(nèi)容。所以對于重慶火鍋加盟店的具體的費(fèi)用投資，還需要根據(jù)創(chuàng)業(yè)者當(dāng)?shù)氐膶?shí)際狀況去綜合考慮。
那么，開重慶火鍋加盟店的成本費(fèi)用如何控制？通過朝天門火鍋多年的研究發(fā)現(xiàn)，投資重慶火鍋加盟店的費(fèi)用是跟與火鍋店的成本控制有很大關(guān)聯(lián)，因而需要投資者掌握控制成本的方法。以下，朝天門火鍋就來詳細(xì)解析關(guān)于重慶火鍋加盟店成本控制的細(xì)節(jié)：
1.原料流通環(huán)節(jié)
市場—采購—驗(yàn)收—入庫—庫存—領(lǐng)貨—粗加工—細(xì)加工—成品—回收—保存—申購
2、物流環(huán)節(jié)
①采購：其基本程序是：準(zhǔn)備階段、采購階段、驗(yàn)收階段、結(jié)算階段
準(zhǔn)備階段：采購員不僅人品重要，而且需要達(dá)到五個熟悉、一個通宵的程度。即熟悉原材料的品種、用途、產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)和使用期限；熟悉市場貨源與進(jìn)貨渠道；熟悉本地的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平；熟悉店面經(jīng)營特色與經(jīng)營能力、熟悉當(dāng)?shù)貙υ牧线M(jìn)購和政策的規(guī)定；通宵鑒別原材料優(yōu)劣、真?zhèn)蔚馁|(zhì)量。
購物階段：火鍋原材料在進(jìn)購后，除少部分儲備外，大部分是直接投入使用，所以建議按照“以需訂購”的原則采集物料；主要是根據(jù)廚房的生產(chǎn)的需求和庫存情況，并按照菜品采購規(guī)范的要求進(jìn)行質(zhì)量控制和采購。
驗(yàn)收階段：驗(yàn)收是保證原材料數(shù)量和質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，可堅(jiān)持其產(chǎn)品品種、質(zhì)量、數(shù)量是否符合相關(guān)要求最重要的管卡之一，其執(zhí)行必須嚴(yán)格，是店鋪經(jīng)營能否符合國家食品安全衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定的要求，可由廚師長、庫房、前廳管理人員共同完成。
細(xì)節(jié)上，有三個關(guān)鍵：進(jìn)貨憑證是否合理、并符合相關(guān)規(guī)定；質(zhì)量是否符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)；核對數(shù)量。
結(jié)算階段：驗(yàn)收之后，填寫入庫驗(yàn)收單，注明原材料的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)和金額。建議火鍋加盟店在收據(jù)上，一式三聯(lián)，并等驗(yàn)收人在進(jìn)貨憑證上簽字之后加蓋公章，才能作為付款的依據(jù)。
看完以上的介紹，相信對于重慶火鍋加盟費(fèi)用多少錢以及成本控制的流程及技巧，創(chuàng)業(yè)投資者已經(jīng)有了一定的了解。更多重慶火鍋加盟信息，請百度搜索并關(guān)注：朝天門火鍋，或直接登陸官方網(wǎng)站：www.pe-it.com 了解詳情。