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情緒價值時代,做餐飲想賺錢?你得這樣干!
當今社會壓力重重,人們都在為情緒找一個安放地,旅游、聚餐等都是人們熱衷的一種娛樂方式,而隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇和顧客對就餐體驗感要求越來越高,餐飲特別是 火鍋店 行業(yè)已經(jīng)從拼產(chǎn)品實力發(fā)展成拼綜合實力,商家不僅需要提供好品質好的產(chǎn)品,還需要注重顧客的就餐體驗感。 那么商家如何打造出讓顧客買單的就餐體驗感?有以下幾個關鍵點。 1、讓顧客到店后有高出心理預期的體驗感。 首先,顧客來到店里,餐廳呈現(xiàn)出的第一印象
2023-03-03 608 -
這3個火鍋的消費洞察,讓你的火鍋店更受歡迎
火鍋是餐飲市場的第一大熱門品類,它頗受創(chuàng)業(yè)者青睞,但想 開一家火鍋店 并不是一件容易的事,對此,我們通過各個網(wǎng)站的數(shù)據(jù)調查,得出了以下3個火鍋的消費洞察供大家參考! 1、味道最重要 調查結果表明味道為王不是一句空話,顧客提及味道好的次數(shù)是最多的,排名關鍵詞第一。所以,雖然現(xiàn)在都在追求產(chǎn)品要有新意、裝修要有個性,但這并不是一家火鍋店立足市場的根本競爭力。任何時候,產(chǎn)品味道都是最基本的,也是最重要的。 2、用
2023-02-27 352 -
探店亂象頻發(fā),火鍋店成最大受害者?
所謂十個探店,半數(shù)火鍋,不知道什么時候起,探店行業(yè)亂象頻發(fā),網(wǎng)紅變成了“網(wǎng)絡乞丐”,能免費吃一頓就幫你宣傳,反之就惡意抹黑,許多餐飲特別是 重慶火鍋加盟 店老板對此顯得無奈又委屈,甚至有時候還會影響門店正常經(jīng)營。 探店本是一件對于商家和消費者來說都利好的事情,前者可以花更少的成本,獲得更好的宣傳效果,后者可以用更少的時間,找到最想體驗的店鋪,避免踩坑,但由于以下種種原因,逐漸讓探店這件事慢慢偏離了原
2023-02-27 421 -
地攤火鍋加盟店銳減!真需求還是偽創(chuàng)新?
2021年風靡一時的地攤 火鍋加盟 店,今年出現(xiàn)整體勢能下滑的趨勢。很多品牌的門店數(shù)量在急劇縮減,難道地攤火鍋只是一個偽需求嗎? 地攤火鍋主要營造的就是熱鬧的市井生活氛圍,從裝修風格到桌椅餐具,都有很濃烈的時代氣息,走進去仿佛置身于八九十年代的街頭巷尾,懷舊感滿滿。它之所以能在2021年大火,主要是因為口罩的原因讓消費者十分向往和懷念市井生活熱鬧的氛圍和煙火氣。 當然,另一個原因是“地攤”意味著平價。疫情讓消費
2023-02-23 367 -
賺錢的餐飲人,都做對了這3件事!
做餐飲,很多時候從開始就注定了結局。因為餐廳的成敗在很多時候取決于老板,觀察了很多成功的店鋪特別是 火鍋店 鋪,發(fā)現(xiàn)賺錢的餐飲老板大多都做到了這3件事。 1、不空等時機,而是邊干邊完善 想做什么項目或是想做什么事情,做好適當?shù)臏蕚浜缶腿プ?,?zhí)行力很重要。做的準備越多,就會發(fā)現(xiàn)問題越多,越不敢開始,那么大概率這個項目或計劃最終的結果就是擱淺。觀望和優(yōu)柔寡斷只會錯失機會。 反觀那些成功的餐飲人,都是在做的過程
2023-02-21 359 -
小地方做餐飲,做到這3點,秒殺90%同行!
相較于已經(jīng)成為競爭“血海”的一線城市,三四線城市的優(yōu)勢非常明顯,不管是 火鍋店 還是其他店,在下沉市場做餐飲,只要做到這3點,就可以秒殺90%的同行了。 1、讓顧客覺得好吃不貴 把顧客都熟悉、愛吃的菜品,設置為低價引流產(chǎn)品。然后把銷量高、上桌率高的產(chǎn)品設置成平價的產(chǎn)品作為競爭產(chǎn)品。要做到別家店有的,你家店也有,而且還不貴。招牌菜的價格可以定高一點,但是要在擺盤上下足功夫,讓顧客覺得很值、很有儀式感、很有面子
2023-02-21 310 -
新中式小酒館,下一個餐飲爆款?
近期,很多一線熱門城市興起了一批具有新中式風格的小酒館,并且在網(wǎng)上有一定的熱度。這些新興的小酒館,會是下一個餐飲流行趨勢嗎? 某書上,有關“中式小酒館”的內容筆記已達1w+,而某音上的相關話題播放量也已破千萬。由此可見,它的熱度是不錯的,目前應該還處于熱度增長期。至于它能否成為新的流行趨勢呢?我們從以下2個方面來闡述! 首先它的定位人群是年輕人,他們并不是真的喜歡喝酒,更多的只是喜歡那種“喝酒的感覺”所
2023-02-16 363 -
為什么大學生寧愿沒工作,也不愿意去當服務員?
一邊是餐飲行業(yè)招工難,一邊是大學生畢業(yè)就失業(yè),這兩種情況形成十分鮮明的對比。那么問題來了:為什么大學生寧愿失業(yè)沒有工作,也不愿意去當服務員? 也許有人會認為,是因為年輕人學歷高心氣高,看不上這行,但真的是這樣嗎? 對于這個問題,我們曾在某書平臺發(fā)起過討論,得到的高贊回答分別是: “工資低,加班多假期少” “沒前景,職業(yè)說不出口” “寧愿送外賣,也不愿意干服務員,至少外賣錢多”等等。 從這些回答中,我們可
2023-02-15 517 -
分析50個開店失敗案例,總結出的3條教訓!
在 朝天門火鍋 復盤了餐飲行業(yè)50+加盟失敗的案例,總結出了3條最容易踩的坑,真心希望每一個即將步入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者認真看看,量減少走彎路的概率。 1、盡量不做純外賣加盟 很多做純外賣加盟的品牌,其實純利潤并不高。外賣平臺的傭金能達20%左右,就算銷量高,但實際賺的也不多。何況很多銷量高的店,幾乎都是直營店,他們不考慮賺不賺錢,只要銷量高就行,這樣才能吸引加盟。 2、不要因為愛好而盲目加盟 喜歡吃火鍋,不一定自己要
2023-02-14 1015 -
如何打造年輕人愛吃的火鍋?
年輕人是現(xiàn)在餐飲消費的主力軍,不管是在裝修上創(chuàng)新還是產(chǎn)品上創(chuàng)新,本質上這些 火鍋品牌 都是在搶奪年輕用戶的注意力。那究竟如何才能打造出一家年輕人愛吃的火鍋店呢? 1、場景創(chuàng)新 火鍋帶有很強的社交屬性,也就是說跟誰吃、在哪里吃這兩個問題,是關鍵。圍繞著這兩個問題,再去設計用餐場景! 比如,年輕人喜歡燒烤、甜品、小吃,喜歡夜市的煙火氣,很多火鍋品牌就把甜品和小吃融入到了店里,營造出熱鬧的氛圍,讓年輕人自在、
2023-02-14 345 -
遍大街都是奶茶店,奶茶生意還能做嗎?
曾幾何時,奶茶是小成本餐飲創(chuàng)業(yè)的首選項目,門店少、競爭少,受眾也多。可如今,面對滿大街各種各樣的奶茶店,還有勇氣入場嗎?還有必要入場嗎? 如果想開單店,自己做奶茶品牌,首先需要花錢去學技術。但是大部分人學出來的成果就是能做一杯能喝且賣相不難看的奶茶。這樣的產(chǎn)品顯然是不具備競爭力和差異化的,很難和其他品類奶茶相抗衡。 就算僥幸存活,但也很難長久發(fā)展。因為現(xiàn)在的奶茶市場品牌化、連鎖化的程度非常高,單店在
2023-02-09 332 -
知名品牌營業(yè)額集體下滑,鹵味不再受歡迎了?
近2年來,以絕味、煌上煌、周黑鴨為代表的休閑鹵味的營業(yè)額紛紛出現(xiàn)斷崖式下跌現(xiàn)象,為何紅極一時的休閑鹵味,會集體陷入業(yè)績低迷的沼澤? 對于這個問題,周黑鴨表示造成此結果最重要的原因是原材料和配料成本上漲,利潤被壓縮;且為配合防疫措施,有相當多的時間處于暫停營業(yè)狀態(tài)?;蜕匣屯瑯颖硎荆喝肆髁康南陆岛透鞯厝藛T流動的管控措施,使得公司門店的單店收入一直未能恢復。 總之,可以歸結為三點原因:疫情影響、客流減少、
2023-02-08 314