火鍋店要開(kāi)火，必須具備這3項(xiàng)能力，看看你有嗎？

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都能生意紅火，成功的 火鍋店 背后，一定有一位實(shí)力相當(dāng)?shù)睦习?，那么出色的餐飲老板到底具備哪些特質(zhì)呢？ 一、懂得“放權(quán)”和“用人” 有的創(chuàng)業(yè)者對(duì)門店各方面事務(wù)大包大攬，什么都要管，但卻處處都在出問(wèn)題。因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)一家火鍋店，涉足的領(lǐng)域及涵蓋的專業(yè)知識(shí)太多，專人做專事，經(jīng)營(yíng)者不可能什么都懂。 所以，在參與門店工作時(shí)，先判斷自己是否具備某項(xiàng)專業(yè)能力。有就做，沒(méi)有就去學(xué)，或是直

2022-12-05 744

零經(jīng)驗(yàn)開(kāi)火鍋店，到底該加盟還是自營(yíng)？

近幾年，疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊不小。盡管如此，還是有很多人選擇開(kāi) 重慶火鍋加盟 店。對(duì)于零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，到底應(yīng)該加盟呢還是單干呢？今天我們就來(lái)談?wù)勥@個(gè)話題。 新手開(kāi)火鍋店 ，千萬(wàn)不要以為只要選個(gè)好位置，招齊員工開(kāi)干，就能站穩(wěn)腳跟的。從前廳到后廚，從產(chǎn)品到研發(fā)模型，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要摸索。 選擇加盟的話，也就相當(dāng)于省去了摸索試錯(cuò)的時(shí)間和金錢。從裝修到桌椅的擺放、從待客到送客的話術(shù)，從前期籌備到后期管理等任

2022-12-05 752

火鍋外賣評(píng)價(jià)不好？那是因?yàn)槎己雎粤诉@3點(diǎn)..

疫情下，許多城市為了防控都禁止堂食。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，生意要繼續(xù)，就得轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣；但是對(duì)于堂食來(lái)說(shuō)，很多 火鍋加盟 店外賣卻存在一些弊端。 一、外賣的售價(jià)過(guò)高 很多經(jīng)營(yíng)者把火鍋堂食的人均消費(fèi)價(jià)格生搬硬套的引用到火鍋外賣上，但外賣火鍋跟堂食火鍋本身的體驗(yàn)就不一樣。消費(fèi)者購(gòu)買外賣主要考慮的是方便，外賣餐售價(jià)和堂食一樣，再加上運(yùn)費(fèi)的話，對(duì)于顧客而言，性價(jià)比將大大降低。 所以，外賣火鍋要么降低售價(jià)，要么增加分量。

2022-12-05 832

重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區(qū)別？

不是資深火鍋迷，很難講明白 重慶火鍋 和成都火鍋到底有什么不一樣。作為一個(gè)傳承地道老火鍋技藝的重慶本土火鍋品牌，今天就跟大家講講這兩派火鍋的區(qū)別。 不一樣的鍋底，不一樣的靈魂。 重慶火鍋主打牛油鍋底，最早的老火鍋甚至是純牛油制成的，它的特點(diǎn)是能夠更好地鎖住味道。而且重慶火鍋也更注重麻和辣。大量的牛油和多種配料放在一起，用小火慢慢熬制，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的提煉，越熬越香，十分入味。 而成都火鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那么

2022-12-05 771

夏季是火鍋店淡季？錯(cuò)！有的只是淡季思維

很多 火鍋加盟 店老板人都認(rèn)為，夏天是淡季，生意不好是正?，F(xiàn)象。但對(duì)于有著15年連鎖管理的朝天門火鍋來(lái)說(shuō)，生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季經(jīng)營(yíng)技巧，或許能幫到你。 一、要多方面“降溫” 首先，給菜品“降溫”。比如在菜品上用冰塊打底，再配上干冰制造霧氣，營(yíng)造冰鎮(zhèn)涼爽的視覺(jué)感，讓人一看便覺(jué)得清涼爽口。 然后，給“菜單”降溫。設(shè)計(jì)夏季版的菜單，在菜品上推出冷飲組合、啤酒組合，甚至可以

2022-12-05 761

火鍋店收到差評(píng)？這樣處理，讓顧客自愿刪除！

因顧客的眾口難調(diào)，或者偶爾會(huì)有服務(wù)不周到的地方，所以一家 重慶火鍋加盟 店收到差評(píng)或投訴是無(wú)法避免的問(wèn)題，面對(duì)不良評(píng)價(jià)，管理者們往往有點(diǎn)慌，不知道如何處理，缺乏應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)技巧，甚至沒(méi)有達(dá)到補(bǔ)救的目的反而激怒了顧客，得不償失。 那該如何做，才能及時(shí)補(bǔ)救甚至是讓顧客自愿刪除差評(píng)呢？今天給大家分享一些經(jīng)驗(yàn)。 首先，門店要做的就是及時(shí)回復(fù)。 對(duì)差評(píng)回復(fù)及時(shí)，表示了門店對(duì)客評(píng)的重視，也讓顧客感受到他是被在意、被尊重

2022-11-07 961

開(kāi)火鍋店，學(xué)會(huì)這2個(gè)創(chuàng)新思路，不愁沒(méi)新客！

菜品創(chuàng)新是 重慶火鍋加盟 店們老生常談的話題，為了滿足顧客的獵奇心理，各個(gè)品牌都在菜品上狠下功夫，有些火鍋店甚至推出了看似奇怪，甚至難以理解的一些“偽創(chuàng)新”，對(duì)此，我們總結(jié)了一些菜品創(chuàng)新的方法分享給大家，希望能讓創(chuàng)新這件事變得不再困難。 一、餐具創(chuàng)新：要么很大，要么很小 現(xiàn)在有些靠餐具引流的火鍋店，并不是因?yàn)樗麄兊牟途咴煨陀卸嗝闯銎嬗行乱猓窃诓途叩拇笮∩匣ㄐ乃迹阂春艽?，要么很小?形狀大，可以讓顧

2022-11-04 1037

開(kāi)店掌握這3點(diǎn)，讓新品好評(píng)如潮！

各大品牌 重慶火鍋加盟 店，為了避免菜品同質(zhì)化，都在積極研發(fā)新品，千方百計(jì)俘獲食客的心。不過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新需要注意以下3個(gè)原則的，才能讓新品好評(píng)如潮！ 1、符合門店定位 研發(fā)菜品之前，一定要對(duì)自己門店的目標(biāo)客群做一個(gè)問(wèn)卷調(diào)研。根據(jù)調(diào)研分析的結(jié)果，對(duì)所研發(fā)的菜品做市場(chǎng)定位，這樣既能保證新品符合顧客的需求，又能符合品牌定位。 比如一家五星級(jí)品質(zhì)的火鍋店，它的目標(biāo)客群是有經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力的小資群體，卻推出了一個(gè)學(xué)生黨喜歡

2022-11-02 896

今天才懂！明星熱衷于開(kāi)火鍋店，竟是因?yàn)檫@？

越來(lái)越多的明星扎堆搞副業(yè)，紛紛開(kāi)起了 火鍋加盟 店，這似乎成了娛樂(lè)圈的一種現(xiàn)象，這不由得讓人發(fā)問(wèn)，餐飲品類眾多，火鍋到底有什么魔力，以至于成為了明星和網(wǎng)紅們的首選品類？ 也許你會(huì)疑惑，中餐的消費(fèi)頻率更高、更貼近一日三餐的日常生活，不是比火鍋更有市場(chǎng)嗎？別著急，帶著疑問(wèn)往下看，你會(huì)找到相應(yīng)的答案。 這里先給出一個(gè)前提：是明星選擇了火鍋，而不是火鍋需要明星。 大部分人開(kāi)店做生意的最終目的，終歸還是要掙錢，

2022-10-28 997

新開(kāi)火鍋店，做精這一點(diǎn)，勝出90％的店！

火鍋行業(yè)的準(zhǔn)入門檻并不高，準(zhǔn)備好啟動(dòng)資金和相關(guān)資質(zhì)就能開(kāi)店，正是因?yàn)檫@樣的看似“低門檻”，開(kāi)店三個(gè)月就消失的狀況頻繁發(fā)生，這種情況不得不讓人深思，那些生意好的 火鍋店 ，究竟做對(duì)了什么？有哪些地方值得我們學(xué)習(xí)借鑒？ 火鍋發(fā)展到現(xiàn)在，顧客大眾的就餐需求早已不再是“吃飽”這么簡(jiǎn)單， 而是更看重就餐全過(guò)程的體驗(yàn)感，把顧客體驗(yàn)感做好了，一家火鍋店生意自然不會(huì)差，所以那些生意好的店 ，其實(shí)都做到了這一點(diǎn)： 打造出

2022-10-27 851

盤點(diǎn)！餐飲老板走過(guò)的3個(gè)彎路，避免采坑！

近兩年來(lái)，“口罩”問(wèn)題對(duì)各行各業(yè)的打擊很大，不過(guò)民以食為天為天，“吃”是大眾最基本的生存需求，所以很多人都想踏足餐飲，然而實(shí)際情況是不少人滿懷憧憬進(jìn)場(chǎng)，又負(fù)債累累退場(chǎng)，令人惋惜。 那么到底餐飲創(chuàng)業(yè)者要怎么做，才能避免短命結(jié)局呢？今天不談經(jīng)驗(yàn)，朝天門火鍋跟大家總結(jié)一下餐飲人走過(guò)的三個(gè)彎路~ 迷信他人成功學(xué) 現(xiàn)在很多人都在網(wǎng)上宣揚(yáng)成功案例，而那些所謂的成功案例，根本無(wú)法為你的“實(shí)戰(zhàn)”作落地指導(dǎo)，不斷地打雞

2022-10-26 889

餐飲店這樣裝修，成本更可控，顧客更喜歡！

這些年來(lái)，各種網(wǎng)紅風(fēng)格的店鋪裝修火得一塌糊涂，什么廢墟風(fēng)，市井風(fēng)，未來(lái)風(fēng)等等，可謂是五花八門，琳瑯滿目，在吸引眾多消費(fèi)者前去打卡的同時(shí)，也引得很多餐飲老板眾相模仿，一時(shí)似乎成為潮流。 然而實(shí)際情況則是，隨著明星退股，網(wǎng)紅褪潮，網(wǎng)紅風(fēng)最終成為曇花一現(xiàn)，過(guò)眼云煙，那么一家餐飲店到底該怎樣裝，才能在吸引顧客的同時(shí)，還能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)？ 1、顯眼≠精美≠有記憶度； 很多人認(rèn)為顯眼就是要精美好看，其實(shí)這是錯(cuò)誤

2022-10-25 961