工資和獎金都是勞動報酬的支付形式。工資是勞動報酬的基本形式，獎金是工資的一種輔助形式，是超額的勞動的報酬；獎金是工資的一種必要輔助形式，是超額勞動的報酬；福利待遇是指用工單位向其員工所提供的各種非工資、獎金形式的利益和優(yōu)惠待遇。

根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，按勞分配是要求按照勞動者勞動的數(shù)量和質(zhì)量來完成支付勞動報酬。在正常情況下，任何用工單位，包括餐飲行業(yè)里特色火鍋加盟店員工在工作中，所提供的勞動，一段時間內(nèi)其數(shù)量和質(zhì)量都是比較穩(wěn)定的，工資就基本上反映了勞動者勞動的數(shù)量和質(zhì)量。而獎金的作用則不同。下面，特色火鍋加盟店品牌代表之一的朝天門火鍋，將以成熟完善的經(jīng)營管理經(jīng)驗，解析關(guān)于特色火鍋加盟店員工獎金的設(shè)置。

一、特色火鍋加盟店獎金的作用

特色火鍋加盟店獎金的作用主要有兩個方面

1、使特色火鍋加盟店員工感到心態(tài)的滿足，是對其額外勞動支出的補償。但在員工的工資福利之外實行的獎金制度，其作用和目的并不是純粹為了滿足員工基本生活需求，而是飯店管理者針對員工追求的成就感，渴望得到社會和公眾認同心理而采取的一種辦法。

2、特色火鍋加盟店員工會因獎金的原因得到激勵，從而努力工作，創(chuàng)造更多效益。從特色火鍋加盟店管理者來說，獎金本身并不是目的，而是意圖利用這一手段去迎合得獎?wù)叩男袨槎?。心理需求，并將其變成一條連接管理者，以及實現(xiàn)共同利益的紐帶，從而激發(fā)管理者的主人翁責(zé)任感和更大的活力，使之更投入工作，為特色火鍋加盟店帶來更多的收益。

但特色火鍋加盟店主管愿望能否得到徹底貫徹并達到預(yù)期目的，還要取決于管理者在獎勵過程中所表現(xiàn)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、操作才能、科學(xué)方法等。要想獎金發(fā)揮效用，還應(yīng)注意使用的條件。

二、特色火鍋加盟店獎金使用條件

1、獎勵的條件要適當：獎金在特色火鍋加盟店管理過程里，并非只是管理者得心應(yīng)手的馴服工具，而是管理者在主觀上為調(diào)動員工積極性的手段之一。特色火鍋加盟店獎金的條件應(yīng)該是員工經(jīng)過努力才能達到的。如果獎勵的條件定得太高，則會讓員工覺得可望而不可及，就會因為有被愚弄之感而放棄努力；如果獎勵條件太高，則起不到激勵作用。

2、特色火鍋加盟店管理者要真正了解員工的愿望，采取有針對性獎勵方式，使獎勵辦法與員工愿望直接掛鉤，才能起到激勵作用。對此，特色火鍋加盟店管理者可采取不同需求和層次去對員工進行獎勵，投其所好，以達到最大限度的激勵員工努力工作。

3、獎金的量和值要足以對員工產(chǎn)生刺激作用。獎金或者獎品的貨幣價值和精神價值要能與員工的努力和實際付出呈正比趨勢，即物有所值，能夠讓員工感到滿意和震動。

三、特色火鍋加盟店的獎勵方式

火鍋加盟店獎勵員工的方式和種類有很多，大致可分為物質(zhì)獎勵和精神獎勵兩種方式。

1、物質(zhì)獎勵：主要是工資和獎金、獎品等獎勵方式，以貨幣或?qū)嵨镏苯影l(fā)放。

2、精神獎勵:這種獎勵形式主要指口頭以及書面表揚、記功、證書、獎狀等費物質(zhì)狀態(tài)。其作用是讓獲獎?wù)叩玫骄裆系臐M足。

兩種獎勵方式達到的作用和效果是不同的，但都以激勵員工為最終目的，以求達到特色火鍋加盟店投資財富增長的目的。