大型的商場是商業(yè)綜合體，其中既有消費(fèi)購物的好選擇，又有玩耍游樂的好場所，而為了讓消費(fèi)者乘興而來，盡興而歸，商場也成立了專門的美食街，讓大家在盡情享受購物和玩耍的快樂之后，還能品嘗到地道的美食。但是，火鍋油煙重，適合開在商場嗎？如何經(jīng)營火鍋店才能有好效果呢？

首先，做好排風(fēng)系統(tǒng)

很多人擔(dān)心火鍋店不適合開在商場，主要原因有二，其一是火鍋的定位是大眾和市井，與裝修華麗、消費(fèi)高端的商場不搭邊；其二是火鍋油煙味重，大家去逛商場自然不想沾染一身的油煙氣。

那么針對消費(fèi)者的兩大顧慮，我們該如何解決呢？首先，我們要優(yōu)化店面環(huán)境，提升店內(nèi)的裝飾檔次，使火鍋店具備市井的風(fēng)格，品質(zhì)的用餐環(huán)境，其次為了避免油煙帶來的困惑，我們還得做好排風(fēng)系統(tǒng)，確保店內(nèi)空氣流暢，油煙能及時驅(qū)散出去，同時還可以借助祛味機(jī)，輔助顧客去掉油煙味，還顧客一個清爽的美食之旅，提升整體火鍋店用餐檔次。

其次，宣傳要得體不宜聒噪

火鍋店如何宣傳，要看環(huán)境和群體，如果我們是臨街店鋪，那么我們可以高聲喧嘩，甚至可以敲鑼打鼓地慶祝、邀請顧客到店，這種簡單粗暴的方式，不但不會引起顧客的反感，反而會讓顧客覺得熱鬧非凡，很有氛圍。

但是，如果我們的店是位于商場里面，那么這種鑼鼓震天的做法就不值得提倡了，一來商場的消費(fèi)氛圍比較雅致，人們更喜歡到宣傳有度，有品味的火鍋店去消費(fèi)，那種大聲嚷嚷的宣傳方式，會讓顧客避之不及，同時也擾亂了商場的秩序，會受到消費(fèi)者和商場管理部的指責(zé)。

因而，如果我們在商場內(nèi)開店的話，在宣傳時一定要注重音量和方式，盡可能地選擇文雅的宣傳方式，比如贈送小禮品，免費(fèi)跟玩偶拍照等方式吸引顧客。

然后，策劃滿減活動

任何一個大型的商場，其業(yè)態(tài)的發(fā)展都非常成熟了，就餐飲品類來說，五花八門，可選擇的余地很大，因此商家彼此間的競爭非常大，要想成功地吸引到顧客的目光，我們認(rèn)為還得策劃相應(yīng)的滿減活動。

比如，我們可以推出“2+1”的套餐，即兩個大人消費(fèi)，即可為一位小朋友贈送雞翅可樂套餐，同時還會贈送一份魚籽蝦滑和蛋炒飯，供小朋友食用；另外也可以設(shè)置一些常規(guī)的線下活動，比如消費(fèi)滿100元，立減10元等等。

如何在商場開好火鍋連鎖加盟店？上文朝天門火鍋已經(jīng)給出了答案，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！