隨著現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力變大，火鍋店老板的運(yùn)營(yíng)方式應(yīng)從以往的粗獷轉(zhuǎn)化為精細(xì)。很多經(jīng)營(yíng)者可能簡(jiǎn)單理解為營(yíng)銷、引流、搞活動(dòng)，這樣就顯得太片面了，應(yīng)該從流量獲取、留存、激活、變現(xiàn)、自傳播等方向入手。那火鍋店需要掌握哪些運(yùn)營(yíng)方式？朝天門火鍋這里不妨就為大家梳理一番！

1、渠道運(yùn)營(yíng)

渠道運(yùn)營(yíng)本質(zhì)上是開發(fā)新渠道，制定新方案，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳、引流的過程，渠道包含很多形式，比如頭條、抖音、小紅書、美團(tuán)平臺(tái)、視頻號(hào)、小程序、公眾號(hào)等等。

不同的渠道運(yùn)營(yíng)方式不同，比如抖音、頭條、直播等多以?shī)蕵窞橹?，適合做產(chǎn)品宣傳，而小紅書、豆瓣等主要以“種草”為主，適合做口碑，至于公眾號(hào)、小程序、社區(qū)等更多是為了維系顧客與火鍋店的關(guān)系，打造老顧客或形成顧客裂變。在做任何渠道運(yùn)營(yíng)時(shí)都要做到定位、模式、內(nèi)容的分析，明確目標(biāo)，進(jìn)而做好火鍋店的關(guān)系營(yíng)銷。

2、用戶運(yùn)營(yíng)

用戶運(yùn)營(yíng)本質(zhì)上就培養(yǎng)用戶的忠誠(chéng)度，這需要門店對(duì)人群特征、愛好進(jìn)行分類。經(jīng)營(yíng)者要對(duì)到店的顧客打上標(biāo)簽，比如90后、老年人、家庭聚餐、公司聚餐、女性消費(fèi)者等，看什么人群到店消費(fèi)最多，然后根據(jù)該人群的喜好制定活動(dòng)、文案。

在所用運(yùn)營(yíng)中，會(huì)員制是較為常見的運(yùn)營(yíng)方式，將會(huì)員等級(jí)進(jìn)行劃分，比如高等級(jí)的會(huì)員優(yōu)惠更多，火鍋店會(huì)給出“特殊照顧”，這樣可以持續(xù)刺激消費(fèi)者復(fù)購(gòu)。

3、社區(qū)運(yùn)營(yíng)

經(jīng)歷過疫情之后，越來(lái)越多的火鍋店知道了社區(qū)運(yùn)營(yíng)的重要性，常見的手段就是建立社群，將火鍋店周邊的老顧客聚集在一起，建立好關(guān)系，從而讓火鍋店的生意更加穩(wěn)定。不過群也分形式和類型，大體可分為福利群和愛好群，組織社群活動(dòng)，維護(hù)群內(nèi)的氛圍都是經(jīng)營(yíng)者所要考慮的，活動(dòng)形式可以是拼團(tuán)、秒殺、助力、紅包、抽獎(jiǎng)、游戲等等。

4、活動(dòng)運(yùn)營(yíng)

舉辦活動(dòng)是火鍋加盟店們常見的引流手段，但舉辦一場(chǎng)成功的活動(dòng)卻不容易。需要經(jīng)營(yíng)者制定好預(yù)算、形式、渠道等方案。先確定活動(dòng)渠道，通過哪個(gè)渠道宣傳活動(dòng)，如抖音、公眾號(hào)、微博、線下店等；然后制定活動(dòng)形式，如PK類、游戲類、促銷類等；之后預(yù)估預(yù)算，預(yù)算足可多在宣傳上下功夫；最后就是復(fù)盤活動(dòng)，對(duì)活動(dòng)取得的效果進(jìn)行總結(jié)，供下次活動(dòng)參考。

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