近幾年，開(kāi)在購(gòu)物中心的餐飲店數(shù)量不斷暴漲，與購(gòu)物，娛樂(lè)形成1:1：1三足鼎立的形勢(shì)，有些綜合體購(gòu)物中心的餐飲比重甚至達(dá)到了一半以上，據(jù)某報(bào)告顯示，餐飲以4400的日消費(fèi)人次成為購(gòu)物中心人流斷層TOP1，是商場(chǎng)服飾行業(yè)的三倍以上，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他業(yè)態(tài)，餐飲已經(jīng)成為了購(gòu)物中心的引流神器，那么未來(lái)關(guān)于餐飲行業(yè)在商場(chǎng)的火鍋餐飲發(fā)展趨勢(shì)會(huì)怎么樣呢，一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、購(gòu)物中心變“食堂”，不是你的錯(cuò)覺(jué)

這幾年，開(kāi)在購(gòu)物中心的餐館數(shù)量不斷暴漲，購(gòu)物中心發(fā)展初期，其業(yè)態(tài)的黃金分割比例為，購(gòu)物：餐飲：娛樂(lè)為7：2：1，也就是說(shuō)，餐飲門(mén)店大概只占購(gòu)物中心業(yè)態(tài)的兩成而已，但近幾年，餐飲業(yè)態(tài)在購(gòu)物中心的比重在逐漸加大，與購(gòu)物、娛樂(lè)形成1：1：1的形勢(shì)，有些綜合體購(gòu)物中心的餐飲比重甚至達(dá)到了一半以上，現(xiàn)在，不夸張地說(shuō)，朝天門(mén)火鍋發(fā)現(xiàn)購(gòu)物中心真的遍地是餐廳，不管你走到哪一層，累了都能隨便找家餐飲店坐下吃飽喝足再繼續(xù)逛。

二、購(gòu)物中心，把餐飲當(dāng)救命稻草

購(gòu)物中心變成大型食堂，是購(gòu)物中心的有意為之，主要是因?yàn)橘?gòu)物中心的盈利狀況不樂(lè)觀，從2013年開(kāi)始，購(gòu)物中心大多數(shù)都呈虧損狀態(tài)，在盈利狀況不樂(lè)觀的情況下，購(gòu)物中心數(shù)量依然在持續(xù)增加，但問(wèn)題是，人流量是有限的，而購(gòu)物中心數(shù)量還在增長(zhǎng)，這必然會(huì)稀釋各大購(gòu)物中心的人流量，再加上線上電商的興起本就在擠壓著線下實(shí)體消費(fèi)的生存空間，一場(chǎng)疫情的到來(lái)，將這些問(wèn)題暴露得更加明顯，而餐飲店的入駐，可以延長(zhǎng)消費(fèi)者在購(gòu)物中心的停留時(shí)間，才能盡可能讓消費(fèi)者產(chǎn)生隨機(jī)性消費(fèi)行為。

三、購(gòu)物中心變大型食堂，是一次轉(zhuǎn)型

傳統(tǒng)觀念里，我們會(huì)覺(jué)得購(gòu)物中心收益主要來(lái)自商戶“租金”，而餐飲本身承租能力不高，帶給購(gòu)物中心的直接收益是有限的，所以早些時(shí)候，餐飲確實(shí)只是個(gè)“小角色”，零售門(mén)店才是購(gòu)物中心的重點(diǎn)商戶，而因?yàn)榇蟓h(huán)境的改變，商場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)變角色成為運(yùn)營(yíng)者，換句話說(shuō)，購(gòu)物中心從“地產(chǎn)商”變成了“運(yùn)營(yíng)商”，租金不重要了，購(gòu)物中心的收益主要來(lái)自商戶的各種增值服務(wù)費(fèi)，這也就是為什么，購(gòu)物中心空前依賴跟流量爆款餐飲火鍋品牌的合作，大幅提高餐飲業(yè)態(tài)比重，提高餐飲店的入駐。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!