中國火鍋市場的總收入在不斷上升，2021年已達5218億元，相比2020年增長了19.13％，也是疫情后恢復最快的餐飲品類，由于火鍋易于標準化，可復制性強，其市場規(guī)模也將繼續(xù)擴大，據(jù)某數(shù)據(jù)顯示，2022年中國火鍋市場收入規(guī)?？蛇_5969億元，2025年將達8501億元，以2022年的火鍋走勢來看，未來火鍋行業(yè)將會更加繁榮，關于火鍋行業(yè)更具體的分析一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

一、全國火鍋相關企業(yè)達42.6萬家，增長7.5％，仍具吸引力

火鍋加盟產(chǎn)業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)者青睞的賽道，近年來，火鍋相關企業(yè)不斷增加，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年全國火鍋店相關在營，存續(xù)企業(yè)數(shù)量為42.6萬家，相較2020年增長7.5％，在疫情逐漸成為常態(tài)的情況下，火鍋行業(yè)仍能保持增長態(tài)勢，一方面反映了火鍋行業(yè)抵御風險的能力在不斷提升。

二、2021年開始開店速度放緩，存活率上漲

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自2019-2021年，火鍋相關企業(yè)新增注冊數(shù)量連年增長，2019年為5.8萬家，2021年為6.9萬家，年均漲幅9.19％，與此同時，火鍋相關企業(yè)新增的注銷，吊銷數(shù)量連年下降，從這兩組數(shù)據(jù)來看，火鍋店的存活率在逐年提升，彰顯了業(yè)態(tài)活力，據(jù)其他平臺數(shù)據(jù)顯示，近三年來火鍋門店的開店率都先降后升，隨著疫情的逐步控制，2022年火鍋門店率有望突破19%。

火鍋店存活率的提升主要來自三方面，1、國家政策的扶持，2、行業(yè)更為標準規(guī)范，3、火鍋餐飲人自身的提高和創(chuàng)新融合，讓火鍋擁有了更多的可能性，

僅僅是從火鍋門店的關店率來看，就能看出來火鍋行業(yè)的未來發(fā)展趨勢不容小覷，在疫情影響下，火鍋店不僅能成為恢復最快最完全的餐飲品類，還能不斷開店，足以可見火鍋行業(yè)的蓬勃生命力，全國火鍋門店存活率不斷提升，從2019年的48.33%增長到2021年68.42％，這說明一年以上的火鍋門店整體經(jīng)營能力都在逐年提升。

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