體貼和周到，是餐飲服務(wù)的一貫要求，但是真正能將這個(gè)要求落到實(shí)處，讓顧客感受到服務(wù)的溫暖和力量的火鍋店卻十分鮮見(jiàn)。究其原因，不是因?yàn)榇蠹也恢匾暦?wù)，不重視打造火鍋店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，而是因?yàn)檫^(guò)度看重這兩個(gè)要求了，在服務(wù)的時(shí)候顯得十分刻意，給顧客帶來(lái)了不適感。

那么，我們究竟該怎樣服務(wù)才能體現(xiàn)體貼周到，彰顯品牌關(guān)懷呢？你可以按以下幾個(gè)方式去嘗試！

1.提前做好細(xì)節(jié)服務(wù)

正所謂，亡羊補(bǔ)牢為時(shí)已晚，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，如果我們的服務(wù)尚有不足和欠缺的地方，引起了顧客的不滿(mǎn)，那么后期即使你再怎么努力，再怎么彌補(bǔ)，都很難再重新構(gòu)建信任了。比如孩童座椅上全是灰塵，或者還有油漬沒(méi)有處理干凈，又或者餐桌上的紙巾盒里沒(méi)有紙，自助調(diào)料臺(tái)上總是缺這缺那的，顧客如何滿(mǎn)意呢？為了不讓上述尷尬問(wèn)題出現(xiàn)，我們一定要提前檢查餐位的準(zhǔn)備情況，及時(shí)清理一切不利于顧客舒適體驗(yàn)的因素，做好細(xì)節(jié)處理，提供品質(zhì)服務(wù)。

2.看懂顧客情緒

察言觀(guān)色也是一種本領(lǐng)，這種本領(lǐng)在餐飲消費(fèi)的服務(wù)中尤其重要。要知道火鍋加盟店的員工每天要跟形形色色的社會(huì)人打交道，如果沒(méi)讀懂顧客的情緒，那么很容易撞到槍口上，瞬間引發(fā)矛盾和口角，而如果你能通過(guò)顧客的交談態(tài)度、說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣、面部表情，判斷消費(fèi)者的心情的話(huà)，則有助于我們避免不必要的矛盾和找茬。比如，你發(fā)現(xiàn)顧客一個(gè)人等朋友，等了半個(gè)小時(shí)朋友還未來(lái)，臉上逐漸出現(xiàn)了不耐煩的表情，那么這時(shí)你就不宜頻繁去請(qǐng)求顧客點(diǎn)餐了，而應(yīng)該在必要時(shí)候?yàn)轭櫩投松弦槐瓩幟仕?，讓顧客消火，平?fù)一下心情，只要你這樣做了，顧客一定會(huì)對(duì)門(mén)店的服務(wù)和態(tài)度另眼相看。

3.不刻意服務(wù)，保持舒適的距離

其實(shí)，火鍋店雖然是一個(gè)開(kāi)放的消費(fèi)空間，但是人們依舊希望能得到一個(gè)相對(duì)隔絕的消費(fèi)環(huán)境，也就是說(shuō)彼此可以在用餐范圍盡情暢聊，喝啤酒也好，燙毛肚也好，都與他人無(wú)關(guān)，而如果你總是過(guò)度關(guān)注消費(fèi)者的一言一行，看到顧客倒水，便馬不停蹄地飛奔上去為顧客服務(wù)，看到顧客煮菜也上前熱情服務(wù)，幫顧客涮菜，這樣的行為不僅不會(huì)讓顧客感覺(jué)到體貼，反而會(huì)讓人感覺(jué)受到叨擾，不利于好印象的形成。因而，在面對(duì)火鍋市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)時(shí)，我們建議各位一定要杜絕刻意的服務(wù)，要與消費(fèi)者之間保持舒適的距離，讓顧客可以有一個(gè)獨(dú)立不被打擾的消費(fèi)過(guò)程。

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