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注意這些驗貨細節(jié),火鍋店利潤能翻一番!
門店的驗貨環(huán)節(jié)如果出了問題,會導致成本變高,稍不注意利潤也給搭進去了。所以今天就來講一下餐廳驗貨過程中,一般會有哪些問題?看看你的 火鍋店 是不是也存在這些問題? 問題一,驗貨人員吃回扣,對原材料的質(zhì)量和數(shù)量睜一只眼閉一只眼,睜一只眼閉一只眼,驗貨走走流程就行了。 問題二:沒有拆包裝檢驗品質(zhì),很多以次充好的原材料也被驗收了。 問題五:驗完貨后,食材直接扔在地上,沒有按流程上架和入庫,導致變質(zhì)、浪費。 以
2022-12-08 453 -
小火鍋,會是火鍋行業(yè)未來的“主流”嗎?
可能細心的朋友會察覺,不知從什么時候起,出去逛街會發(fā)現(xiàn)隨處可見的“小火鍋”。甚至很多跟火鍋不沾邊的品類,也把自己包裝成了“xxx小火鍋”,小火鍋為什么如此受追捧?它能否成為未來 火鍋店 賽道的“主流”? 對店家而言,小火鍋把鍋變小,把模式變小,形態(tài)不變,卻能減少地租成本。 因為大火鍋具有一定的社交屬性,所以火鍋店對門面規(guī)模及桌椅都有具有要求,裝修和投入成本較大。如果是新的火鍋品牌,想要在在紅海市場中搏出一
2022-12-08 374 -
提醒!火鍋創(chuàng)業(yè)前,先搞明白這些行業(yè)常識
作為一個有著87年發(fā)展史的重慶非遺 火鍋品牌 ,今天朝天門火鍋給大家分享四點入行 火鍋行業(yè) 一定要了解的常識,希望能對大家有所幫助。 一、火鍋和串串香的什么區(qū)別 火鍋和串串香,產(chǎn)品本沒有明確界限和區(qū)分,底料都叫火鍋底料。但火鍋注重原材料質(zhì)量,靠原材料和炒制工藝出味道;而串串香,注重調(diào)味,靠各種調(diào)味料、香辛料、添加劑出味道。 二、不要執(zhí)著于把味道 味道好不好吃,是非常主觀的,很難有一個具體的標準。在消費者那里,
2022-12-08 452 -
爆品菜的3大特征,看下自家產(chǎn)品有嗎?
爆品是什么?爆品就是讓顧客能夠和品牌直接關(guān)聯(lián)并產(chǎn)生化學反應的產(chǎn)品。那么什么樣的產(chǎn)品才能成為 火鍋店 爆品呢?我們總結(jié)了爆品的這三大特征: 某一特點突出 能夠成為爆品的產(chǎn)品一定是把某一個點做到了極致的,因為極致才更容易被人記住。 比如非常的低價、非常的實惠、非常的好吃、非常鮮美、非常健康等。而不是一定要面面俱到,成為“全才”。 二、有話題,能傳播 一個產(chǎn)品要成為爆品就一定要充滿話題性,讓顧客自愿去討論、去互
2022-12-05 548 -
主題類型火鍋店紛紛倒閉,背后的原因讓人警醒!
這兩年,各種主題火鍋雨后春筍般冒出來,盡管 火鍋店裝修 得光鮮艷麗,但經(jīng)營狀況不容樂觀,近乎一半的主題火鍋倒閉,為什么呢?因為普遍存在這3大問題! 一、舍本求末 主題火鍋是對傳統(tǒng)火鍋變得更豐富,有更多的體驗感,讓顧客在吃的同時,享受到更多的東西。然后在現(xiàn)實中,很多主題火鍋卻只注重在賣概念,忽略了傳統(tǒng)火鍋最基本的東西——味道。 菜品質(zhì)量和味道才是最根本的生命力,無論采取哪種主題形式,無論走何種高調(diào)路線,讓
2022-12-05 452 -
火鍋店這么多,怎么才能脫穎而出?
火鍋 三分之一的市場由川渝火鍋占領(lǐng),而在重慶,火鍋分布則更為密集,數(shù)量多、同質(zhì)化嚴重、競爭也更加激烈。所以如何在火鍋賽道中脫穎而出,成為困擾火鍋店老板們不得不思考的難題。 一、視覺風格上創(chuàng)新,打造無死角打卡圣地 高顏值火鍋店菜品 是招攬顧客的重要因素之一,能讓你的消費者主動拿出手機拍拍拍,然后分享到社交媒體上,從而為門店拉新引流。因此,可以從是消費者接觸門店的第一觸覺,作為火鍋店特點的切入點。 比如,火
2022-12-05 353 -
多地解封!哭了三年,餐飲業(yè)要觸底反彈了!
成都、重慶、北郊、深圳這些一線城市的精準防控、有序放開,正在給餐飲行業(yè)傳遞了一個強烈的確定性信號:中國三年大疫情時代即將過去,未來,大面積、長時間、無差別的封控會結(jié)束,社會將逐步恢復正常的生產(chǎn)生活秩序。 這意味,被疫情反復折磨的餐飲業(yè)即將迎來解凍時刻!不過也有不少餐飲人擔憂:是否過段時間又會封控?或者說就算放開了大家兜里也沒錢消費了?別擔心,看完下面的分析,自然就會有答案了。 風向變了,長時間、大面
2022-12-05 380 -
消費收縮,“火鍋+”的新模式才是“解藥”?
近幾年,“火鍋+”的經(jīng)營模式愈演愈烈,從“+產(chǎn)品”,到“+場景”,再到“+模式”,逐漸在 火鍋 賽道上掀起了一股全新的潮流。 一、火鍋+茶飲 火鍋的經(jīng)營時段比較短,一到飯點大排長龍,飯點一過人都沒了。而增加茶飲品類可以把經(jīng)營業(yè)態(tài)延伸到在非正餐的休閑時段,不僅能引流,也能彌補火鍋在經(jīng)營時段上的空白期;且可以彌補火鍋店空閑時段的成本損耗,增加坪效,發(fā)揮出“1+12”的效果。 二、火鍋+酒 餐飲本就是酒類消費的主陣地,火鍋+
2022-12-05 374 -
火鍋店要開火,必須具備這3項能力,看看你有嗎?
餐飲市場競爭激烈,不是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都能生意紅火,成功的 火鍋店 背后,一定有一位實力相當?shù)睦习澹敲闯錾牟惋嬂习宓降拙邆淠男┨刭|(zhì)呢? 一、懂得“放權(quán)”和“用人” 有的創(chuàng)業(yè)者對門店各方面事務大包大攬,什么都要管,但卻處處都在出問題。因為運營一家火鍋店,涉足的領(lǐng)域及涵蓋的專業(yè)知識太多,專人做專事,經(jīng)營者不可能什么都懂。 所以,在參與門店工作時,先判斷自己是否具備某項專業(yè)能力。有就做,沒有就去學,或是直
2022-12-05 329 -
零經(jīng)驗開火鍋店,到底該加盟還是自營?
近幾年,疫情對餐飲行業(yè)的沖擊不小。盡管如此,還是有很多人選擇開 重慶火鍋加盟 店。對于零經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說,到底應該加盟呢還是單干呢?今天我們就來談談這個話題。 新手開火鍋店 ,千萬不要以為只要選個好位置,招齊員工開干,就能站穩(wěn)腳跟的。從前廳到后廚,從產(chǎn)品到研發(fā)模型,每一個環(huán)節(jié)都需要摸索。 選擇加盟的話,也就相當于省去了摸索試錯的時間和金錢。從裝修到桌椅的擺放、從待客到送客的話術(shù),從前期籌備到后期管理等任
2022-12-05 338 -
火鍋外賣評價不好?那是因為都忽略了這3點..
疫情下,許多城市為了防控都禁止堂食。對于火鍋店來說,生意要繼續(xù),就得轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣;但是對于堂食來說,很多 火鍋加盟 店外賣卻存在一些弊端。 一、外賣的售價過高 很多經(jīng)營者把火鍋堂食的人均消費價格生搬硬套的引用到火鍋外賣上,但外賣火鍋跟堂食火鍋本身的體驗就不一樣。消費者購買外賣主要考慮的是方便,外賣餐售價和堂食一樣,再加上運費的話,對于顧客而言,性價比將大大降低。 所以,外賣火鍋要么降低售價,要么增加分量。
2022-12-05 407 -
重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區(qū)別?
不是資深火鍋迷,很難講明白 重慶火鍋 和成都火鍋到底有什么不一樣。作為一個傳承地道老火鍋技藝的重慶本土火鍋品牌,今天就跟大家講講這兩派火鍋的區(qū)別。 不一樣的鍋底,不一樣的靈魂。 重慶火鍋主打牛油鍋底,最早的老火鍋甚至是純牛油制成的,它的特點是能夠更好地鎖住味道。而且重慶火鍋也更注重麻和辣。大量的牛油和多種配料放在一起,用小火慢慢熬制,經(jīng)過長時間的提煉,越熬越香,十分入味。 而成都火鍋相對來說就沒有那么
2022-12-05 340